学校食堂管理操作流程.docx

学校食堂管理操作流程 制订食谱→货物采购→货物验收入库→会计开票→出纳付钱→食物出库→实物帐→会计结帐→公开 具体操作： 制订食谱→周一早上公布全周食谱，要求品种多样合理，营养搭配科学。 货物采购→ 要求质量好， 价格便宜，符合质量检测标准， 并签订供货合同和食品 安全承诺书。米、面、煤等大宗物资要求对方出具正式发票。 货物验收入库→ 入库验收必须有两人以上签字， 不合格货物坚决退回， 货物保管 员按送货单开入库单，并把送货单送会计开票结算。 会计开票→ 会计按有保管人、验收人签字的送货单开票结算，签字要齐全。 出纳付钱→ 发票手续齐全，发票必须经经手人、验收人、会计审核、领导审批才 能付款。 货物出库→ 每餐进行出库登记，出库单填写完整，签字齐全每日结清。 实 物 帐→ 货物保管员按入库单、出库单每天记好实物帐。 财务管理→ 按《磐安县中小学食堂管理办法》中的要求设置： 1、帐簿设置：⑴会计设：总帐、明细帐（固定资产明细帐） ⑵出纳设：银行存款、现金日记帐 2、科目设置：⑴总帐科目：银行存款、现金、其他应收款、固定资产、折旧、食堂支出、其他应付款、结余、收入、固定基金 ⑵明细帐科目：其他应收款、其他应付款 收入：①学生伙食费②教师伙食费③学生营养餐④ 其他 支出：①主副食②蔬菜 ( 调味品 )③燃料及水电④临时工工资福利⑤低值易耗品⑥零星维修⑦管理及其他⑧营养餐 公 开→ 填写好食堂支出明细表，送食堂财务监督人、领导签字后公布。 1 九和乡中心小学每周食谱 第（ ）周 星期 日期 餐别 内容 备注 早餐 一 月 日 中餐 晚餐 早餐 二 月 日 中餐 晚餐 营养餐加餐 早餐 三 月 日 中餐 晚餐 早餐 四 月 日 中餐 晚餐 营养餐加餐 早餐 五 月 日 中餐 晚餐 2 承诺书 1、本人保证向学校提供的 数量足， 质量好，价格公道。 2、如果出现由本人提供的 引起师生 身体伤害，本人愿意承担一切责任。 承诺人： 地址： 电话： 年 月 日 3 供主食、 供蔬菜 协议书 磐安县九和乡中心小学的食堂供蔬菜， 由杨美丽经营， 为了保证 学校食堂朝着正常的渠道发展，经双方协议，订立以下条款： 1、供菜方提供的菜肴要保证质量、数量、新鲜、及时，各种指 数要符合国家有关食品的规定。 2、供菜方每星期向学校提供一次菜肴。 3、如果出现因为供菜的质量问题导致学生身体伤害，供菜方负 一切责任。 4、学校与供菜方每月结算一次款项，做到月结月清。 5、供菜方向学校提供的肉类食品必须有相关部门的检验印章， 否则学校拒收。 6、供菜方自己的车辆安全与人身安全由供菜方自己负责。 以上协议双方共同遵守，一式二份，双方各执一份，自从签订之日起生效。 磐安县九和乡中心小学（章） 供菜方： 2008年 9 月 1日 4 供豆制品协议书 九和乡中心小学的食堂供豆制品，由玉山镇隔水村胡秉涛经营， 为了保证学校食堂朝着正常的渠道发展， 经双方协议，订立以下条款： 1、供方提供的产品要保证质量、数量、新鲜、及时，各种指数 要符合国家有关食品的规定。 2、供方要按照学校要求及时向学校提供产品。 3、如果出现豆制品因为质量问题导致学生身体伤害，由供方负 一切责任。 4、学校与供方每月结算一次款项，做到月结月清。 5、供方自己的车辆安全与人身安全由供方自己负责。 以上协议双方共同遵守，一式二份，双方各执一份，自从签订之日起生效。 九和乡中心小学（章） 提供方： 2008年 8 月 30日 5 临时购买食堂用菜协议书 九和乡中心小学食堂临时供菜，由 经营，为了保证学校 食堂朝着正常的渠道发展，经双方协议，订立以下条款： 1、供方提供的产品要保证质量、数量、新鲜、及时，各种指数要符 合国家有关食品的规定。 2、供方要按照学校要求及时向学校提供产品。 3、如果出现蔬菜质量问题导致学生身体伤害，由供方负一切责任。 以上协议双方共同遵守，一式二份，双方各执一份，自从签订之日起生效。 九和乡中心小学（章） 提供方： 200 年 月 日 6 送货清单 年 月 日 收货单位: 名 称 及 规 格 单位 数量 单价 金额 备注 合计人民币 ( 大写 ) 万 仟 佰 拾 元 角 分 ￥:______ 7 送货单位或送货人 : 验收分管领导 : 验收人 : 九和乡中心学校食堂食物入库单 2009 年月日 名 称 数 量 单价 金额 备注 食物保管员： 验收人： 8 九和乡中心学校食堂食物出库单 2008年 月 日 餐别 名 称 数 量 单价 金额 早 餐 小 计 中 餐 9 小 计 晚 餐 10 小 计 合 计 营 养 餐 食物保管人： 领物人； 验收人： 2008 年 9 月九和乡中心学校食堂支出明细表  2008 年9月30日 序号 名 称 本月数 累计数 备注 主副食支出 蔬菜支出