厨房后勤部个人工作总结.doc

厨房后勤部个人工作总结 厨房后勤部个人工作总结 光阴似箭，岁月无痕， 一段时间的工作已经结束了， 回顾这 段时间的工作， 一定有许多的艰难困苦， 不妨坐下来好好写写工 作总结吧！你还在为写工作总结而苦恼吗？下面是我精心整理的 厨房后勤部个人工作总结，欢迎大家分享。 厨房后勤部个人工作总结 1 时间过得真快， 茫茫碌碌中一个 学年已经过去了， 做为后勤工作中的重中之重， 食堂自然是不可 或缺的。 作为食堂自然是离不开饮食， 食是每个人生活中不可缺 少的一部分， 假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的， 所 以作为单位的食堂这也是很重要的。 作为管理员更应多为职工的 饮食着想， 为保证每位同事的身心健康而考虑， 现对这段时间的 食堂工作作以如下总结： 第一、作为一个集体食堂， 严格落实全台食品卫生安全是关 系到每一位师生身体健康的大事。 首先，每位食堂工作人员每年 都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。 其次，不定 期对工作人员进行思想教育、 贯彻落实食品卫生法的要求等。 通 过学习， 提高工作人员在工作中的服务质量和意识。 切实做好我 校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做 台做到随用随清， 每周对厨房一次大清扫。 如发现工作中有不到 位之处立即指出， 勒令改正及时到位。 全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 第二、先对库存商品进行盘点交接， 每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细 了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况： 由于前段 时期连续性接待了几次大型会仪， 使大家身心疲惫， 没能够及时、彻底地将卫生打扫干净， 物品的摆放也不整齐， 使领导对食堂产生了脏、乱、 差的不好印象。 为了及时调整好工作人员的心态改 变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、 墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清 理行之有效， 厨房有了明显改观， 良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。 金秋十月是收获得季节， 也是秋菜上市的时节。 为了使食堂 的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、 大葱等， 并腌制了大白菜和各种咸菜。 使职工在冬季也能吃到品 种多样的食物。 第三、把住食品进货也非常重要。 100 多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、 “食品卫生许可证”的食品一律不采 购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外， 严防食物重毒事件的发生， 切实保证每位职工的身体健康。 在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律， 每次采购时总是所要收拒、 及时上帐，保证了经费的专款专用、 不乱花乱支，每天坚持记好台帐，抱着节约的原则做到物美价廉。 由于本人水平有限， 对食堂管理还不够精通， 有许多工作做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学 习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、 正规化， 食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、 敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。 厨房后勤部个人工作总结 220xx 就在忙碌的工作中悄然飞逝，盘点 20xx ，对我而言是有意义，有价值，有收获的一年， 很 荣幸在第一季度本餐厅获得了和谐餐厅的荣誉， 那时候就时常告诫自己，鞭策我们的团队，荣誉对我们而言不仅仅是一种认可，更重要的是一种责任，是对员工，对企业对自己的责任，只有肩 负起这个责任， 我们才有资格引领我们的员工队伍， 才无愧于公司赋予我们的管理职责。 从 xx 年进入 xx 和公司以来， 一步一步 走过来，离不开领导的帮助同事的支持和员工的合作。 现将这一年来的工作总结如下： 1、人事维护 xx 年 9 月 18 号接手研发园餐厅内的时候，当 时老员工 22 人，一年多过去， 现在留下的老员工尚有 12 人，老 员工稳定率为 54.5%，培养前厅领班一名，西餐厨师一名，灶头 一名，收银员一名，正因为有了这样一批骨干力量的存在， 让我 们餐厅经受住了一次又一次的考验和挑战， 顾客就餐人数不断被 刷新，营业数据也成倍的增长。 2、菜肴质量上半年因为厨房人员不固定，加之西餐厨师的 离职，一度造成菜肴质量的下滑，烧焦烧糊现象比较严重， 两次 营运考核均提出了整改意见， 让我们感受到了莫大的压力， 后经 过努力协调，厨师长现场操作， 手把手的指导， 终于控制住菜肴 质量下滑的局面，重新赢回了顾客的信赖。 3、服务质量因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅，就餐