食品安全自查01035.docxVIP

食品安全自查 为切实加强我公司食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物 中毒的发生，有效提高我公司的卫生水平，保障广大员工及客户身心 健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒 管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《生活饮用水卫生监 督管理办法》的有关规定和要求，我公司特制定本计划。 一、 检查范围 公司食堂设备设施、卫生、食品及饮用水 二、 检查内容 1、 公司食堂卫生安全：围绕公司集体用餐食品安全，按照《集体 用餐卫生监督办法》主要检查公司食品安全管理制度落实情况、食物 中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料 采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留 样管理等是否符合规范要求。 2、 公司饮用水卫生：公司切实解决饮水问题，提供开水或符合卫 生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实 清洗消毒措施。自备水源应经所在区卫生部门检测合格后，方可作为 供水水源。 三、 检查安排 公司食堂安全领导检查小组不定时对公司食堂进行抽查，每月至 少一次。 四、 工作要求 （一） 加强组织领导，确保工作落实。公司食堂管理人员要高度重 视公司卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、 食堂自律与强化监管有机结合，把公司食堂食品安全摆在更加突出的 位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯 穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。 （二） 建立长效机制，巩固检查效果。公司各块负责人要密切配合, 要根据区政府相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。在全 区创建食品安全示范公司食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用， 不断提高我公司的食品安全管理水平和硬件设施，使我公司食堂从采 购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。 （三） 开展教育培训，提高安全意识。公司领导要加强对食堂食品 安全培训，认真组织学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》， 督促公司切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度, 确保各项工作不留盲点、不留死角。 （四） 加强食堂检查督导，严查违法行为。公司要严格按照《食品 安全法》、《食品安全法实施条例》的规定，将公司食堂作为食品安 全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导公司不断完善学 校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂 违法违规行为；对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度；涉嫌 犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。 （五） 做好检查总结，及时上报信息。公司要确保每月至少对单位 食堂检查一次以上。 食品安全自查制度范文二： 为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食 品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管 理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、 依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有 效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所 醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责 任。 二、 建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过 培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并 记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 三、 食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和 从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗 消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。 四、 制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查 与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实 情况。 五、 食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全 检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进, 并做好食品安全检查记录备查。 六、 各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导， 每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操 作的行为。 七、 食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发 现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。 八、 检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位 有关规定处理。 九、 各种检查结果记录归档备查。 从业人员健康管理 一、 食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。 具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。 二、 食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参 加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参 加工作上岗位操作。 三、 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结 核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的