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课题2??化学元素与人体健康
一、【学习目标】
知识与技能:了解人体内元素的存在形式,了解一些元素对人体健康的影响
过程与方法:通过对体内元素的分类,了解不同元素的作用与影响
情感态度与价值观:认识到化学物质与健康生活密切相关。
二、【学习重点和难点】
重点:掌握几种重要元素Ca、Fe、Zn等的作用
难点:化学元素对人体健康的影响?
三、【教学方法】
自主学习法,列举法,比较法
四、【学习过程】
导入新课:播放视频,在视频中提到的钙镁锌硒指的是什么?是化学元素,这节课我们就一起来探究化学元素与人体健康的关系。
一、组成人体的化学元素
1、元素种类 【指导阅读课文及资料】P92—P93?
【总结】:人体由50多种元素组成,含量较多的元素有11种,约占人体质量的99.95%。人体中含量最多的元素是氧元素,含量最多的金属元素是钙元素。
人体中的元素分为两类:含量超过0.01%的元素称为常量元素,如C、H、O、N、Ca、P、K、Na、Mg、Cl?等,而含量在0.01%以下的元素称为微量元素,如Zn、Fe、Se、I、F、Cu?等。微量元素在人体中含量虽然很少,却是维持正常生命活动所必需的,有着十分重要的作用
2、在人体中的存在形式及作用存在形式:a.?O、C、H、N以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在。b.?其余元素主要以无机盐形式存在于水溶液中。
作用:化学元素有些是构成人体组织的重要材料,有些能够调节人体的新陈代谢,促进身体健康。
二、元素对人体健康的影响
【布置阅读】:P93—P95?
(一)钙
1、含量和分布:成人体内约含钙1.2kg,99%存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。
2、作用:使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
3、钙对人体的影响摄入量过低的影响:幼儿及青少年:佝偻病、发育不良。老年人:骨质疏松,易骨折摄入量过高的影响:身体浮肿多汗、厌食、影响视力和心脏功能
4、如何补钙:尽量食补:多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时,应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物,以免形成难溶的钙的化合物,影响钙的吸收。
(二)钠和钾
常量元素
钠(Na)
钾(K)
存在
Na+形式 细胞外液
K+形式 细胞内液
作用
Na+和K+各自保持一定的浓度,对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用,是人体维持正常生命活动的必要条件。
体内含量过低或高过的影响
长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症,造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。
碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏,造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁,最后导致心搏停止。
(三)其它几种重要的化学元素
元素
人体内含量
日需量
对人体的作用
摄入量过高、过低对人体的影响
主要食物来源
铁 Fe
4~5g
12~15mg
血红蛋白的成分,能帮助氧气运输
缺铁会引起贫血;铁过量导致组织炎症,多器官的损伤和纤维化。
肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌 Zn
2.5g
10~15mg
影响人体发育
缺锌会引起食欲不振,生长迟缓,发育不良;锌过量会增加罹患消化道癌症的风险。
海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
硒 Se
14~21mg
20~350μg
有防癌、抗癌作用
缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高,会使人中毒
芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类
碘 I
25~50mg
100~200μg
是甲状腺激素的重要成分
缺少会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育,造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大
海带、紫菜、加碘盐
氟 F
1.4mg
3.3~4.1mg
能防止龋齿
缺氟易产生龋齿,骨质疏松过量会引起氟斑牙和氟骨病
鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物
(四)有害元素
1、无所不在的铅污染
食品:皮蛋(制作过程中要加氧化铅)、水果(杀虫剂中含铅)等食品,都可能有铅污染。
大气:我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染,如含铅汽油燃烧后,有85%的铅排入大气,每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。
环境:土壤是自然界中铅的最大储存库,这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中,造成污染;当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水,也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅;另外,以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。
油漆:可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分,据调查,居住在经过装修居室中的人群,血铅含量明显偏高。
学习用品和玩具:儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。
课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。
2、汞的危害
长期接触汞可导致中枢神经系统损伤,患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状,严重者可以
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