2021年理化检验技术师模拟试卷专业知识.doc

理化检查技术师模仿试卷1_专业知识 本试卷共有3种题型 A1型题-单选题 如下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选取一种最佳答案，并在答题卡上将相应题号相应字母所属方框涂黑 B1型题-共享答案单选题 如下提供若干组考题.每组考题共同使用在考题前列出A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选取一种与考题关系密切答案，并在答题卡上将相应题号相应字母所属方框涂黑。每个备选答案也许被选取一次、多次或不被选取 X型题-多选题 如下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选取备选答案中所有对的答案，并在答题卡上将相应题号相应字母所属方框涂黑 本试卷共有试题100道. 单选题[80] 1.属于抗氧化食品添加剂是A. 甜味素 B. 特丁基对苯二酚 C. 二氧化钛 D. 亚硝酸钠 E. 苯甲酸 单选题[80] 2.水中酚类化合物按其能否随水蒸气一起蒸出分为挥发酚和不挥发酚，下述哪一项不是挥发酚A. 酚 B. 甲酚 C. 二甲酚 D. 二元酚 E. 氯酚 单选题[80] 3.盐酸克伦特罗俗称为A. β2兴奋剂 B. 瘦肉精 C. 肾上腺素 D. 儿茶素 E. 茶碱 单选题[80] 4.当进行食品容器、食具与包装材料浸出液溶出实验时，用4%乙酸模仿食物类型是A. 中性饮料 B. 食醋或酸性食物 C. 含乙醇食品 D. 食用油或具有油脂较多食物 E. 含糖较多食物 单选题[80] 5.食品样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸性条件下，用对氨基苯磺酸重氮化，再与N-1-萘基乙二胺偶合形成紫红色料。此办法用于测定食品中A. 硫酸盐 B. 亚硫酸盐 C. 亚硝酸盐 D. 硝酸盐 E. 二氧化硫 单选题[80] 6.卫生原则属于A. 公司强制性原则 B. 国家强制性原则 C. 国家推荐性原则 D. 卫生行业强制性原则 E. 卫生行业推荐性原则 单选题[80] 7.测定阴离子合成洗涤剂水样，采集后应A. 4℃保存，24h内测定 B. 4℃保存，1周内测定 C. 4℃保存，3d内测定 D. 4℃保存，12d内测定 E. 室温保存，24h内测定 单选题[80] 8.亚硝酸盐可以作为食品加工A. 发色剂 B. 氧化剂 C. 还原剂 D. 增味剂 E. 甜味剂 单选题[80] 9.酱油中高含量氯丙醇存在，阐明该酱油中掺有A. 盐 B. 水解植物蛋白液 C. 焦色素 D. 甘油 E. 苯甲酸钠 单选题[80] 10.在碱性溶液中，酚与4-氨基安替比林反映生成物与铁氰化钾反映，属于A. 氧化反映 B. 还原反映 C. 络合反映 D. 缩合反映 E. 中和反映 单选题[80] 11.酱油中存在铵盐使氨基酸态氮测定A. 不受影响 B. 成果偏高 C. 成果偏低，不可修正 D. 无法进行 E. 成果偏低，但可修正 单选题[80] 12.脂肪酸败机制涉及A. 催化与水解 B. 还原和氧化 C. 酶解与水解和氧化 D. 还原与水解 E. 催化与氧化 单选题[80] 13.食用油中过氧化值测定采用硫代硫酸钠滴定，以淀粉为批示剂，终点颜色为A. 红色 B. 蓝色 C. 蓝色消失 D. 亮绿色 E. 浅黄色 单选题[80] 14.哪种材料制作食具容器需要测定锑A. 陶瓷 B. 搪瓷 C. 不锈钢 D. 铝 E. 密胺树脂 单选题[80] 15.用气泡吸取管采样时，转子流量计读数未变，但是气泡明显减少因素是A. 采样快到终点了 B. 吸取管磨口漏气 C. 空气中污染物完全被吸取 D. 吸取管进口堵塞 E. 吸取液挥发 单选题[80] 16.固体吸附剂采样管最大采样体积是指采样管流出气浮现被采集物浓度是进入气中浓度多少时采样体积A. .2 B. .15 C. .1 D. .05 E. .01 单选题[80] 17.无泵型采样器合用于检测下列哪种状况时采样A. 最高浓度值 B. 最低浓度值 C. 浓度变化趋势 D. 时间加权平均浓度值 E. 最高容许浓度 单选题[80] 18.可以用塑料袋配制气体是A. 一氧化碳 B. 苯 C. 臭氧 D. 二甲苯 E. 丙酮 单选题[80] 19.化学发光法测定空气中二氧化氮仪器原理是基于A. 空气中二氧化氮还原成一氧化氮，与臭氧发气愤相发光反映 B. 空气中二氧化氮与臭氧发气愤相发光反映 C. 空气中二氧化氮与乙烯发气愤相发光反映 D. 空气中二氧化氮还原成一氧化氮，与乙烯发气愤相发光反映 E. 空气中二氧化氮被水吸取形成亚硝酸，与臭氧发气愤相发光反映 单选题[80] 20.用毛细管色谱柱时，常在柱出口进入检测器之前补充载气流因素是A. 防止检测器污染 B. 稀释样品成分浓度 C. 保证火焰离子化检测器3种气体最佳比例，获得最佳响应值 D. 减少杂峰干扰 E. 使峰形变宽计算面积精确 单选题[80] 21.欲分离一系列非极性