苦荞黄酮的研究与分析.docxVIP

水溶性苦荞黄酮中黄酮含量测定方法学研究 PAGE 14 PAGE 1 1 引言 1.1苦荞黄酮的简介 1.1.1 苦荞黄酮的简介 苦荞(Fagopyrumtataricum(Linn)Gaench)，是一种中国特有的双子叶作物，适于在冷凉气候下的短季生长。近些年来，由于苦荞麦中含有大量的蛋白质、多酚和矿物质，其营养价值和医用价值在世界范围内得到了广泛的认可[1-2]。 世界各地的荞麦都用作麸皮、谷类、面粉和大米。世界上栽培的荞麦主要有两种类型，即普通荞麦(Fagopyum Esculentum)和苦荞(Fagopyum Thataricum)。最近的研究表明，相比于一般的荞麦而言，苦荞麦的营养价值更高，具有较多的活性成分，对人体的健康有较大的益处。荞麦的潜在健康益处在食品、膳食补充剂和药物方面受到重视。 对于苦荞而言，其属于蓼科种植物，代表着我国药食文化的起源，与何首乌等植物较为相似。苦荞的应用较为广泛，自古以来便有五谷之首的美称，其营养价值较高，同时具有一定的药用效果，被人们广泛使用，日益受到人民的重视。 不仅如此，苦荞也有通便作用，在民间，又被称为“净肠草”。在日常生活中，苦荞麦也可以被炒成茶制品，常常饮用对患有高血压、高血脂、高血糖的患者可以发挥辅助的治疗作用。现今，市场上的苦荞茶、苦荞点心等保健类食品深受大众的喜爱。 苦荞是自然界中宝贵的粮食和药物作物。它是七种营养素的结合。它既不是保健食品也不是药物，是可以当成一日三餐来食用的食物，苦荞本身就含有丰富的硒（这还要归功于它特殊的生长环境）因此，它可以自然补充人体中的硒[3]。 根据已发表的报告，苦荞麦主要分布于中国，在其内部含有大量的黄酮类化合物等活性成分，较多存在于我国的西南部，因营养价值高，被广泛的种植。对于苦荞麦而言，在其内部包含的黄酮类活性成分，其类型主要为芦丁，槲皮素等，苦荞麦不仅仅其营养价值高，还有一定的药用价值，对于老年人伴有的高血压、高血糖以及高血脂等有着很好的缓解作用，在一定程度上还有预防和治疗心血管疾病、抗衰老、增强免疫力、抑菌、抗癌、保护胃黏膜等一系列的医用功效。随着人们对黄酮类化合物营养、药用成分研究的逐渐深入，人们对含黄酮类化合物的食品也越来越青睐。但是，一般的保健食品难以维持苦荞黄酮的抗氧化和药理活性，因此应进一步提高苦荞的抗氧化和药理活性。 1.1.2 苦荞的药用价值 对于苦荞而言，其自身具备较高的营养价值的同时，其在医学领域的药用价值也不可忽视，发挥着十分重要的作用。苦荞因其高营养价值以及药用价值而享誉中外，出口数量较多，得到国内外友人的喜爱。随着科学技术手段的不断发展，对苦荞的作用也一直的不断研究，随着深入的研究，苦荞的作用得到越来越多人的重视，出口数量持续增加。对于苦荞而言，其具体的药用价值如下所示： 1具有降血脂的作用 通过相关实验的研究，其中以小白鼠作为研究对象，发现苦荞中含有的活性物质-黄酮类成分能够对小白鼠的高血压、高血脂有一定的降低效果，究其原因在于其黄酮类化合物对甘油三酯的水平能够起到一定的降低作用，进而达到降低高血脂的效果。另外，需要注意的是，对于苦荞麦的制作需要一定的专业技巧，因其由生荞麦通过烘干制得，但在烘干的过程中，对温度以及时间的掌握不准，很容易对荞麦中的成分造成一定程度的破坏。同时，苦荞麦中含有一定的懈皮素成分，对降低动脉粥样硬化有十分显著的作用。? 2.具有降血糖的作用 根据哈尔滨医科大学对荞麦的相关研究，在该研究中，通过将食用荞麦地区的人员和不食用荞麦地区的人员的血糖量以及糖尿病的发生率进行对比，发现其数值有着较大的差距。对血糖量进行分析，食用荞麦人员血糖含量远远低于不食用荞麦人员，俩者数据相差了有四倍之多，足以看出荞麦降低血糖的显著效果。对糖尿病患病率进行分析，可以发现食用荞麦人员的人员患病率远远低于不食用荞麦的人员，两者之间数值相差一倍多，总而言之，通过对苦荞麦相关研究可以得知，苦荞麦具有显著的降低血糖的作用，应加大对其的推广力度。 3.对心肌具有良好的调节作用 在上述内容中已经讲述，在苦荞麦中富含丰富的黄酮类化合物等活性物质，其中，在黄酮类物质中，存在一种VP物质，中文名称为芦丁，能够对人的血管起到一定的软化作用，具有祛除瘀血，清热解毒的功效。根据荷兰一位专家的研究，该专家随机挑选了800名年龄在65岁以上的男性，通过在其食物中添加一定的的黄酮成分，通过对其进行研究对比，发现当老年男性黄酮摄入含量超过30mg时，其换上冠心病的几率远远低于摄入不超过20mg黄酮的老年男性，由此可见，黄酮对于心肌有着十分显著的调节作用，大大降低了冠心病的发生率以及死亡率。 4.对血管的保护作用 对于苦荞而言，其具有丰富的黄酮类化合物等活性物质，其中，在黄酮类物质中，包含有十分丰富的香豆素以及槲皮素，对血管起着十分