内地供港冰鲜猪肉的检验检疫要求.doc

内地供港冰鲜猪肉的检验检疫要求 —、供宰活猪来源要求 （-）供港冰鲜猪肉生产加工的供宰活猪，必须来自出入境 检验检疫机构（CIQ ）注册的饲养场。（以下简称饲养场）。 供宰活猪的饲养场由所在地出入境检验检疫机构负责日常检 验检疫监管。 （二）出口丿宰加工企业应采用相对固走的饲养场供货，并 （二）出口丿 宰加工企业应采用相对固走的饲养场供货，并 与其供货的注册饲养场签订供货合同，明确饲养和安全卫生要求, 并分别报送所在地检验检疫机构备案,饲养场所在地检验检疫机 构根据饲养场供货情况核实产能。 （三）饲养场应建立自繁自养、消毒、饲料、药物、免疫等有 效的管理机制及饲养日志，饲养日志内容包括饲养数量、疫苗种类 与免疫时间、用药日期与用药名称、病死数量、出栏猪数量等。 （四）饲养场不得使用或存放国内和香港特区政府禁止使用 的药物和动物促生长剂。对允许使用的药物，必须按照国家有关 规定使用，并严格按规走的停药期停药。 （五）各出入境检验检疫机构对辖区内出口宰加工企业的 （五） 各出入境检验检疫机构对辖区内出口 宰加工企业的 供货饲养场实施不定期的监督检查制度，严格按照《供港澳活猪 检验检疫管理办法》要求实施管理，并以饲养场为单位，按照国家质检总局出口食品化妆品安全监督抽检规定进行有毒有害物质 监控。 （六）出口企业或饲养场应建立完善的追溯制度，并保留相 关记录。供宰活猪在出场前7天，饲养场向所在地出入境检验检 疫机构报告，经当地农业行政部门签发动物检疫合格证明材料后, 饲养场在供宰活猪臀部刺上注册号蓝色针印,并出具〃出口供宰 活猪供货证明〃材料后，方可出场。 二、屠宰加工企业的检验检疫及监督管理 （-）屠宰加工企业，必须取得国家认证认可监督管理委员 会备案资格，并向香港食物环境卫生署（简称〃食环署〃）推荐注册, 方可屠宰加工供港冰鲜猪肉产品。 （二）宰加工企业必须接受出入境检验检疫机构的监督管 （二） 宰加工企业必须接受出入境检验检疫机构的监督管 理，建立GMP、SSOP和HACCP等有效的安全卫生质量控制体 系。 （三）供港冰鲜猪肉屠宰加工企业屠宰、加工、存放过程中 应接受出入境检验检疫机构监督管理。企业专职兽医负责日常的 宰前检疫、宰后检验等工作。检验检疫机构对屠宰、加工、存放 全过程实施监督、抽直和验证。未经企业专职兽医监督生产的冰 鲜猪肉”不得供港。 （四）各屠宰加工企业须建立由企业负责人直接领导下的能 独立行使职权的实验室和兽医队伍,有满足检验检疫要求的工作人员和仪器设备，并负责配合出入境检验检疫机构执行日常检验 检疫任务。 （五） 不同饲养场的供宰活猪在运输、暂养过程中应分隔开。 在加工厂内的活猪待宰区须与生产和存放冰鲜猪肉的场所完全分 隔开，而加工厂必须采取预防危害公众卫生的必要措施。 （六） 活猪进场后,企业专职兽医应核实农业部门签发的动物 检疫合格证明和饲养场出具的〃出口供宰活猪供货证明〃材料，并 监督企业对供宰活猪抽取尿液样本,检测乙类促效剂?兴奋剂）, 样本必须覆盖到每一原料批次。有关样本须送往实验室作检验。 （七）猪只开膛时,应避免刺破内脏,每次开膛后的刀器具 须经过清洗消毒。宰加工企业应订立程序处理内脏刺破情况。 须经过清洗消毒。 宰加工企业应订立程序处理内脏刺破情况。 （八）在屠宰加工过程中应分别设置头部检验、体表检验、 旋毛虫检验、内脏同步检验及胴体检验”并记录。 （九）分割和包装须在适当的温度环境下进行。 （十）胴体及内脏经分开处理和洗净后，须立即进入冷却工 序，并在24小时内使胴体中心温度不得高于8工，在分割、去骨、 包装时肉的中心温度应保持在不得高于8。（2 ,内脏中心温度则须降 至和保持在不高于4°C。如须采用热剔骨工艺时，从生猪放血至加 工成分割成品肉进入冷却间的时间,不应超过90mine （十一）整头胴体、分割体及分割肉的冷却工序须持续”尽 快达至中心温度不高于4迄”并其后保持在不高于4°C。 i=i（十二）一旦屠宰加工厂发生疫情或被纳入相关重大动物疫 区内，加工厂须暂停向香港输出冰鲜猪肉和内脏。 i=i （十三）宰加工企业必须建立完善的活猪、半成品及成品 （十三） 宰加工企业必须建立完善的活猪、 半成品及成品 识别和追溯制度。 （十四）食环署可按实际情况，在征得国家质检总局同意的 前提下，对供港屠宰加工厂及其相应固走饲养场作走期及不走期的 视察。对一些需要改善的加工厂和饲养场，经双方确认后提出限 期整改或暂停供港等整改建议;由有关检验检疫机构监督执行, 并向食环署通报执行情况。 三、包装标识 （一）供港冰鲜猪肉内包装应使用一次性、符合卫生要求的包 装物料,包装须包括下列内容的标识。 宰日期/Slaughtering Date:（日 DD/月 MM/年 YY） 4 ?生产日期； 5 .此