人教版生物八上第二节人类对细菌和真菌的利用word教案二(总3页).docVIP

教学设计 班级： 姓名： 教学目标 　　一、尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，推理总结发酵作用的实质； 　　二、 尝试利用发酵作用制作食物，举例说动身酵在食物制作中的作用，举例说出其他细菌真菌在食物制作中的作用； 　　3、 说明食物的腐败原因和运用食物保鲜的一般方式； 　　4、 举例说明人类对其他细菌和真菌的利用。 　　教学重点和难点 　　一、重点：尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，说明食物的腐败原因和运用食物保鲜的一般方式。 　　二、难点：发酵作用的实质、举例说明发酵在食物制作中的作用。 　　课前准备 　　一、有关发酵实验错误操作的视频资料 　　二、适合饮料瓶口大小的打孔橡皮塞，插入玻璃导气管；澄清石灰水 　　3、学生制作的发酵面团、米酒或其他发酵食物。 　　4、其他视频资料和图片 　　教学设计 学习内容 学生活动 教师活动 导入：好细菌光荣榜 提出对人类有利的细菌 引导学生产生兴趣 利用酵母菌制作食物 找出教师操作的错误，推演发酵现象的实质，体验人类对发酵作用的利用 提供资料，指导学生观察、比较、推论 其他细菌真菌制作的食物 观察其他细菌真菌制作的食物 提供实物资料，指导学生观察 说明食物腐败的原因，熟悉食物保鲜的方式 观察图片，解释食物腐败的原因，按照生活经验，提供食物保鲜方式 提供图片和实物，指导学生观察 人类利用细菌、真菌的其他途径 学生交流发言、观看录像资料，了解人类利用细菌真菌的其他途径 组织学生交流，提供视频资料 　　教学进程设计 　　导入： 　　教师：在学习本章前，同窗们曾经进行了一次情感投票，大多数同窗以为细菌和真菌对人类仍是有很多用途的，那么大家可否推荐几种细菌和真菌，让咱们把他们的名字发布在光荣榜上？ 　　学生：踊跃提出各类细菌和真菌。 　　主要教学进程： 　　教师：人类利用细菌和真菌做了很多事情。中国有句古话“民以食为先”，细菌真菌和食物的制作有很大关系。其中常常常利用到的是酵母菌。 　　学生：展示利用酵母菌发酵作用吹起的气球。 　　教师：我看到大家的气球都吹的很大呀，可是我的气球怎么吹不起来呢？必然是有什么地方犯错误了。幸亏我把我的操作进程录下来了，大家能帮忙我找找错误吗？ 　　教师：（录像）首先将酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的开水。 　　学生： 若是倒开水，酵母菌就烫死了。 　　教师：同窗们说的对。其实实验到这里就是继续做下去也没有效了，可是后面的操作进程还有一些错误，让咱们继续找一找吧。 　　（录像）将只加了水的酵母菌倒入饮料瓶，开始套气球。 　　学生：没放糖。 　　教师：对，酵母菌的发酵作用需要糖作为营养物质。让咱们继续找错误： 　　（录像）将饮料瓶放在室外的窗台上（时值北京的冬季，冰还没化呢） 　　学生：太冷了，冻冰了。 　　教师：对，发酵作用需要必然的温度。所老师的操作有三个错误，气球肯定是吹不起来了。 大家有无想过，把你们的气球吹起来的是什么气体呢？ 　　学生：（猜想）二氧化碳。 　　教师：咱们能不能想办法证明你的猜想呢？七年级时，咱们曾经查验过自己呼出的二氧化碳的。 　　学生：用石灰水。 　　 　　教师：请一名同窗用手捏紧饮料瓶，将饮料瓶中的气体通过玻璃管引导出来，通入澄清的石灰水中。 　　学生：石灰水变浑浊了。 　　学生：瓶子里的气体是二氧化碳。 　　教师：发酵作用需要活的酵母菌、适宜的温度和营养物质，产生了二氧化碳，咱们是不是能够推论动身酵作用其实就是酵母菌的什么生理作用呢？ 　　学生：呼吸作用。 　　教师：发酵作用除产生二氧化碳，还产生了别的物质吗？让咱们闻一闻。 　　学生：酒味。 　　教师：对。咱们的饮料瓶是密封的，里面氧气充沛吗？ 　　学生：不充沛。 　　教师：酵母菌在氧气不充沛的情况下，呼吸作用产生二氧化碳和酒精。咱们利用它的这个特性酿酒。有同窗实验过吗？ 　　学生：展示自己酿制的米酒和果酒。 　　教师：在氧气充沛的情况下 ，酵母菌呼吸作用会产生什么呢？ 　　学生：展示添加了酵母菌的面团和没有酵母菌的面团。 　　教师：面团为何鼓起一个个小泡泡？ 　　学生：产生了二氧化碳。 　　教师：为何摸起来和不加酵母菌的面团不一样？ 　　学生：产生了水。 　　教师：对。在氧气充沛的情况下，酵母菌呼吸作用产生二氧化碳和水。咱们用它的这种特性来制作松软的馒头、面包、蛋糕和饼干等。 　　教师：想一想家里的冰箱和橱柜，里面还有哪些食物是细菌、真菌帮忙咱们制作的呢？ 　　学生踊跃发言（教师配合出实物）：酸奶、醋、酱油…… 　　教师：我很喜欢吃的酱豆腐，也是由真菌帮忙制造的。有人知道王致和酱豆腐的来历吗？ 　　学生：清朝咸康年间，有一个卖豆腐的叫王致和，家里很穷。此日他