学生团餐中央厨房及配送服务中心建设项目计划书.pdf

学生团餐中央厨房及配送服务中心建设项目计划书 目 录 1. 摘要4 1.1 项目概况4 1.2 项目效益分析 6 1.3 xx 模式 的推广借鉴 7 1.4 项目资金需求及来源 9 2. 项目承办单位介绍 10 2.1 项目公司基本情况分析 10 2.2 项目公司发展远景及价值观 11 2.3 公司组织结构情况分析 11 2.4 企业前期合作案例 12 3. 项目实施方案13 3.1 项目整体运营策略分析 13 3.2 项目中央厨房建设策略 13 3.3 学生营养餐菜谱 15 3.4 学生营养餐的发放流程 16 3.5 项目生产过程质量控制和卫生控制方法 17 3.6 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 20 3.7 项目从业人员管理制度 2 1 3.8 项目物流配送方案确定 23 3.9 项目团队建设方案 24 3.10 项目实施日程安排 25 4. 项目财务预测26 4.1 财务评价依据及范围 26 4.2 基础数据及参数选取 26 4.3 财务效益与费用估算 26 4.4 财务评价计算 27 5. 风险及对策31 5.1 政策风险31 5.2 市场风险31 5.3 竞争风险31 5.4 财务风险32 5.5 管理风险33 5.6 经营风险33 6. 发展目标分析35 6.1 公司具体发展计划 35 6.2 实现经营目标的假定条件 36 6.3 实施上述计划将面临的主要困难 37 6.4 公司确保实现规划和目标拟采用的方法或途径 37 1.摘要 1.1 项目概况 1.1.1项目名称及承办单位分析 项目名称：学生团餐中央厨房及配送服务中心建设项目。 项目承办单位：xx。 1.1.2项目提出背景分析 随着我国经济快速发展和人民生活水平的不断提高，人们对健 康、营养和食品安全的关注度越来越高，我国餐饮消费已从温饱转型 入休闲型、享受型和营养型。美食健康、绿色安全已成为当今全社会 餐饮消费追求。通常，人们的饮食不乎来自于三个地方，即家庭、单 位食堂、餐馆。对机关职员、企业职工、学校师生来说，单位食堂应 该让他们觉得是最为便捷、最放心、最实惠的吃饭首选之地。俗话说 “民以食为天”“食以安为先”。 特别是学生伙食营养餐的问题，社会广大家长和学校对卫生、食 品安全、伙食营养更为高度关注， 作为生活后勤保障的专业服务性 机构xx，籍借十多年来的实践经验和认真地不断探索，总结出一套 针对团餐管理较完善的方案，我们将至始至终坚持以“卫生营养、食 品安全、绿色健康、物美价廉”的服务理念，确保客人吃得满意、吃 得放心、吃得安心。 本项目以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指 导思想，认真落实学生营养食品食材供应的相关要求，以xx县小学 在校学生为对象，以为学生提供优质营养餐食为主要服务方式，提高 区域中小学生服务质量。 1.1.3项目规划内容分析 为切实增强xx县小学学生的体质，促进学生的健康成长，促进 教育均衡和学生全面和谐发展，进一步改善xx县小学学生营养状况， 根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意 见》（国办发[2011]54号）文件精神，本项目承办公司借鉴“xx模 式”，拟在xx县构建大型“学生营养餐”生产配送项目，提高xx县 小学学生的午餐营养膳食水平，为xx县小学学生服务。同时项目将 构建大型中央厨房及配送服务中心，具体规划如下： 1、建设大型学生营养餐生产基地 项目拟在xx县城郊建设占地为1500至2000平方米的大型中央 厨房，形成日产1-2万份营养配餐的生产能力。整个中央厨房采用全 封闭万级洁净间级别构建，确保整个食品生产基地的安全、洁净、健 康。 2、构建覆盖整个xx县城城区中小学的物流配送网络 公司将根据xx县中小