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红烧牛肉（牛腩、牛杂）的制作工艺
主要配料：肉香乙基增香精、牛杂香膏、麻辣香膏、牛杂香辣底料、牛杂卤料包、鸡精
一、准备材料（所有配料为10斤牛肉或牛腩的量）
1、主料：牛肉10斤、牛油2两、大豆油3斤、菜籽油500克、白糖3两、尊味牛杂香膏50克，尊味肉香乙基增香精10克、尊味麻辣香膏20克（不需要麻辣味的可以不用添加）、牛杂香辣底料2-3两、牛杂卤料包2-3包、鸡精20克
2、过机打茸食材：生姜半斤、大葱半斤
二、制作方法
1、挥水（水的量要求盖过牛肉3公分左右）：把切好的牛肉小方块，放入清水中，待牛肉外表变色方可，剩下挥过牛肉的水放置备用（注：如牛肉中需加牛腩，在挥水过程中，牛腩要先过水
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