高中生物竞赛辅导维生素.ppt

第四章;;;;;1、维生素的概念 维持人体正常物质代谢和生理功能 的一类有机化合物。 2、维生素的作用 以辅酶的方式参与体内代谢 调节物质代谢、促进生长发育 维持生理功能等发挥着重要作用 ;3、如果长期缺乏---维生素缺乏症 1）提供量不足 (原发性) 供给不足、烹调不当、贮存不当\吸收不良 2）药物的影响 3）生理和病理需要量增多 4) 排泄增多 5) 吸收障碍: 消化道疾病，酒精 6) 食物加工过程中破坏 4、如果过量 可能造成中毒;;5、维生素的分类 ;第一节　脂溶性维生素;脂溶性维生素;脂溶性维生素;高中生物竞赛辅导维生素;高中生物竞赛辅导维生素;;脂溶性维生素;：（植物）;高中生物竞赛辅导维生素;高中生物竞赛辅导维生素;维生素Ｄ可调节人体钙代谢;典型的佝偻病症状;;脂溶性维生素;脂溶性维生素;维生素E的效用;高中生物竞赛辅导维生素;缺乏症;脂溶性维生素;脂溶性维生素;脂溶性维生素;;第二节　水溶性维生素;水溶性维生素;2.焦磷酸硫胺素（TPP）的产生;. ;高中生物竞赛辅导维生素;维生素 B1 (硫胺素 thiamine);水溶性维生素;水溶性维生素;高中生物竞赛辅导维生素;食物来源;高中生物竞赛辅导维生素;水溶性维生素;水溶性维生素;高中生物竞赛辅导维生素; 皮炎dermatitis 腹泻diarrhea 痴呆dementia ;（五）维生素 PP (烟酸niacin);高中生物竞赛辅导维生素;水溶性维生素;水溶性维生素;水溶性维生素;高中生物竞赛辅导维生素;水溶性维生素;高中生物竞赛辅导维生素;水溶性维生素;水溶性维生素;水溶性维生素;水溶性维生素;水溶性维生素;高中生物竞赛辅导维生素;水溶性维生素;高中生物竞赛辅导维生素;水溶性维生素;水溶性维生素;水溶性维生素;水溶性维生素;高中生物竞赛辅导维生素;水溶性维生素;高中生物竞赛辅导维生素;水溶性维生素;水溶性维生素;水溶性维生素;水溶性维生素;水溶性维生素;水溶性维生素;维生素C缺乏症： * ??血病 毛细血管脆性增加； 牙龈肿胀、出血、萎缩； 鼻衄、月经过多； 骨钙化不正常及伤口愈合缓慢； ;高中生物竞赛辅导维生素;食物来源(Food Sources of Vitamin C);海鲜+维生素C=砒霜 ;高中生物竞赛辅导维生素;水溶性维生素;水溶性维生素;维生素的缺乏与过量中毒;当摄入量达到某一数值时，人们将没有发生该维生素缺乏症的危险，该数值被称为该维生素的RDA值（recommended daily amounts）。 RDA值而且因人而异。 经过人工提纯而被高度浓缩的维生素制剂服用过量，就有可能造成积累，进而导致中毒症。 ;;维生素的协同作用 ;一、吸收时的协同 如维生素E可以保护维生素C、B1、A； β-胡萝卜素可以保护维生素C； 维生素C对维生素A、E及部分B族维生素 维生素D能促进维生素A的吸收。 在B族维生素之间的协同作用， 维生素B6能帮助B12的吸收， 维生素B1∶B2∶B6的比例为1∶1∶1时，被认为它们各有最佳的吸收率。;二、功能的协同 维生素A在维生素E存在时，其功能有较大的增强； 维生素C对维生素E的功效加强更加明显； 维生素B6将减少维生素C过量所造成的副作用 协同作用在维生素与无机盐、微量元素之间也存在，并日益显示其重要性。这些都提示我们，在补充维生素时，宜使用合理搭配的组合维生素。尤其是B族维生素被复合后， 比单一维生素B的效果要好得多。