餐饮薪酬结构规划.doc

餐饮薪酬结构规划 餐饮薪酬结构规划 餐饮薪酬结构规划 餐饮行业在晋升路子和薪资结构设计时应该注意的问题 1.战略眼光 2.晋升路子 3.薪资结构 单店如何发薪资 ①店长薪酬结构：底薪 +绩效 +单店业绩提成 +任职分红 +超额激励 ②前厅经理薪资结构：底薪 +绩效 +前厅销售业绩提成 +单店利润分红 ③后厨主管薪资结构：底薪 +新品销售提成 5%+100 万今后毛利 3%+单店利润分红 ④服务员薪资结构：底薪 +绩效 +订餐提成 ⑤厨师薪资结构：底薪 +新品提成 3%+100 万今后毛利 2% ⑥前台收银薪资结构：底薪 +办卡提成 2%（成交提 1%、开支完发 1%）利润从暴利 +爆品来 单店激励方案：（ 店） 8 年目标营业额 200 万 营业额达成率（ %） 营业额区间（万元） 分红比率（ %） 目标值任务 90% 180 无 目标值任务 90%-100% 180-200 3% 高出目标值部分 100%以上 200 以上 超额区间的 7% 展望利润 1100 超额分红 70% 300 利润指标 600 分红总数 420 超额利润 500 总鸭房 3% 指标内分红 20% 120 3 名五星员工 9 团队分红总数 超额利润部 岗位 薪资 +奖金 利润指标内 岗位人数 个人分红 收入总数 分 分红总数 公司发展基金 70% 30% 营运管理部门 11% 14% 3 拿多个店分红 店长 5% 25% 1 后厨主管 3% 19% 1 厨工 3% 4% 1 前厅主管 2% 14% 5 收银员 3% 5% 1 服务员 2% 2% 1 合计 100%