酒店年终报告3篇.docx

酒店年终报告3篇 酒店年终报告3篇 酒店年终报告3篇 酒店年终报告精选 3 篇 酒店年终报告精选一： 第一局部，经营情况 1、营业收入：截止 20xx 年 12 月 31 日，餐饮部共完成营业收入 4753 万，其中散餐收入 3476 万，宴会收入 864 万，湘菜馆收入 412 万，全年超额完成任务 698 万，与去年同期相比增长了 886 万，增长率为 23%。 2、营业费用：全年共计 680 万，占营业收入的 14%，其中：人员工资 196 万; 用水量 31346 吨，超出任务指标 8896 吨，超额费用 38252 元; 用电量 348421 度，节余任务指标 18629 度，节余费用 20491 元; 物料消消耗用 66170 元，维修费用 47303 元，其他费用在这里不做仔细说明。 3、客流量：中餐部全年共接待 30424 桌，平均每天 83 桌，其中午市上座率为 57%，晚市上座率为 78%，人均消费为 160 元，单桌平均消费为 1143 元。全年宴会、会议共计 632 次，其中婚宴 470 次，相对 08 年增加了 174 次，会议 162 次，相对 08 年增加了 88 次。 第二局部，管理情况 20xx 年是我们酒店稳固品牌，树立餐饮龙头企业的重要一年， 也是创造企业效益的关键之年，一年来，餐饮部坚持以“九字方针〞为总的指导方针，以“固强补弱〞为总的工作思路，全体员工团结一心，集思广益，使我们的管理工作有了进一步的提高。 1、以“保增长〞为前提，抓经营工作。 对菜品的需求，降低了菜品本钱，加大了利润空间。婚庆公司的合作以及礼宾车的销售，为顾客提供了方便，增加了营业收入。年底对宴会部的地毯、台布、椅套进行了全面更换，使客人对宴会环境有了新的认识，为 10 年的宴会品牌打好了根底。 根据酒店内部的实际情况及客人的消费心理，餐饮部综合分析，反复论证，将原来无偿给客人提供的毛巾，转变为收费环保消毒毛巾，不仅降低了客人的投诉，还提升了营业收入。 2、以“降本钱〞为核心，抓节能工作。 3、以“客户〞为中心，抓销售工作。 实行销售业绩考核，针对大菜、海鲜、酒水，每月按照档口下达销售任务，完成的比例与工资挂钩，促进点菜人员充分利用点菜技巧，加强推销力度，不但要满足客人的要求，而且要提高单桌消费。对管理人员实行订餐业绩考核，订餐任务与提成挂钩，使管理层的客情维护从被动变为主动，加强了与客户之间的沟通，与客人建立了良好的关系，为稳固老客源，开发新客源奠定了根底。营业人员在一段时间内非常不稳定，造成很多老员工的流失，使我们的营销工作一度陷入困境，根据张总的要求，年底对营业部进行了重组，扩充了队伍。我相信，营业部在廖经理的带着下会尽快恢复元气，重现尖刀排的英姿，为 10 年餐饮的销售工作作出更多的奉献。 4、以“标准〞为参照，抓培训工作。 5、以“稳固补弱〞为思路，抓管理工作。 6、以“提升士气〞为目标，抓队伍建设。 的变化和不易，拉近同企业的距离。通过好人好事，树立典范，批评不正当行为，宣扬员工正气，增强了员工的工作动力。 第三局部， 20xx 年部门存在的问题 2、效劳方面：我们酒店是咸阳唯一一家四星级酒店，但效劳却 达不到四星级的要求，效劳质量粗看可以，细看不行。 20xx 年较严重的效劳质量投诉高达 20 多起，上门专程赔礼抱歉的就有 4-5 起，根本上都是因为效劳不够灵活，给客人掉脸，或因给客人收费的项 目口径不一致造成的。在餐饮各分部之 间效劳水平的差异较大，老员工和新员工部门对其要求和标准各有不同，表现在客人面前的是忽冷忽热的待遇，层次不齐的感觉。 第四局部， 2021 年工作思路和工作要点 2021xx 年即将过去， 2021 年即将来临，新的一年意味着新的起 点，新的机遇，新的挑战，我们餐饮部将继续稳固树立酒店的风向标地位，努力向四星级标准看齐，力争将餐饮部建设成为一个开展的、和谐的、有竞争力的团队。 具体方案如下： 1、坚决不移的贯彻九字方针的落实。 2、严抓平安防范工作。 3、全力以赴打造四星品牌，以优质效劳有前导，提升效劳水平。 4、搞好培训，把星级标准、平安法规放在首位，提高员工的整体素质。 5、抓好检查落实及监督工作，强化执行力度。 6、完善各项考核制度。 7、以优化配置、责权清楚为导向，做好管理工作。 回首 09，花开花落，岁月如梭。展望 10，憧憬与梦想齐飞，机遇与压力并存。因为我们有梦想，因为我们有能力，因为我们有英明的领导团队，因为我们有优秀的管理团队，更因为我们有坚实的 员工团队。 20xx 年，红螺湾牛气冲天， 10 年，红螺湾必将虎啸山林。 酒店年终报告精选二： 回忆去年的这个时候，两把金灿灿的“钥匙〞挂在我肩上的那一刻起，“追求极致〞四个字就时时刻刻的伴随着我的每一天。转眼即逝