功能食品生产技术1绪论XXXXXXXX1 .pptx

21世纪…How？什么是功能性食品？什么是功能食品中的功能因子？怎样开发功能性食品？怎样生产并检测功能因子？功能性食品能满足我们哪些健康需求？功能性因子 功能食品的检验、评价和质量控制功能性食品的开发 提取、检测与生产技术 1、功能性脂类2、功能性碳水化合物3、活性氨基酸、活性肽和活性蛋白质 4、益生菌5、活性矿物质6、自由基清除剂7、植物活性成分 1、促进生长发育与延缓衰老2、增强免疫 3、减肥4、三高人群5、 改善睡眠6、美容养颜7、缓解视疲劳 8、改善营养性贫血9、缓解体力疲劳功能食品开发 教学内容《功能性食品生产技术》将给大家一一解答！1、活性肽类和蛋白质类的提取与检测2、活性糖类物质的提取与检测3、功能性脂类的提取与检测4、活性菌的生产技术5、其他常见活性物质的制备方法6、强化食品加工技术7、新技术在功能食品中的应用1、功能食品的检验和评价2、功能食品生产经营和监督管理3、功能食品的质量控制序号教学内容学 时 数合计理论教学实验实习机动1功能食品概述第一节 功能食品与健康44第二节 功能食品与医药品及其他食品的区别第三节 功能食品行业的发展现状和前景第四节 功能食品的申报与审批2功能性因子第一节 功能性脂类18162第二节 功能性碳水化合物第三节 活性氨基酸、活性肽和活性蛋白质第四节 活性菌第五节 活性矿物质第六节 自由基清除剂第七节 植物活性成分3功能性食品的开发第一节 促进生长发育与延缓衰老功能性食品开发18144第二节 增强免疫功能食品开发第三节 减肥胖人群功能性食品开发第四节 三高人群功能性食品开发第五节 改善睡眠的功能食品开发第六节 美容养颜功能食品开发第七节 缓解视疲劳功能食品的开发第八节 改善营养性贫血功能食品开发第九节 缓解体力疲劳功能食品开发?[11]所有表格内字体：宋体，字号：五号，行距：单倍行距、段前和段后为0行；左右缩进：0字符。4功能性因子的提取、检测与生产技术第一节 活性肽类和蛋白质类的提取与检测281414第二节 活性糖类物质的提取与检测第三节 功能性脂类的提取与检测第四节 活性菌的生产技术第五节 其他常见活性物质的制备方法第六节 强化食品加工技术第七节 新技术在功能食品中的应用5功能食品的评价和质量控制第一节 功能食品的检验和评价66第二节 功能食品生产经营和监督管理第三节 功能食品的质量控制6总复习22总 计765620要求：1、提前到实验室2、带齐用具（实验报告单、实验服、笔等）3、遵守实验室的规章（不让动、不让吃）4、遵守纪律（玩手机、睡觉、副业、音量）5、提前预习实验6、保持卫生7、及时写实验报告并上交（一周）8、每班课代表1名、组长6-12名序号实验项目名称1实验一 卵磷脂的提取与鉴定2实验二不溶性膳食纤维的提取 3实验三 大蒜SOD的制备工艺4实验四功能饮料的开发与制作 5实验五沉淀萃取法提取茶多酚6实验六微胶囊的制作技术9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。10、市场销售中最重要的字就是“问”。11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。出勤课堂参与笔记师生互动实验考核点操作规范 实验效果 分析和观察能力一定的创新和设计 平时考核原则 功能性食品生产技术第一章 功能食品概述 第一章 功能食品概述 第一节 功能食品与健康第二节 功能食品与医药品及其他食品的区别第三节 功能食品行业的发展现状和前景第四节 功能食品的申报与审批 第一节 功能食品与健康一、健康与亚健康Are you healthy?（一）健康的标志：（全世界公认的13方面） 1)生气勃勃富有进取心；2)性格开朗、充满活力；3)正常身高与体重4)保持正常的体温、脉搏和呼吸5)食欲旺盛；6)明亮的眼睛和粉红的眼膜；（一）健康的标志：（全世界公认的13方面） ☆ 健康----指一个人在身体、心理和社会适应等各方面都处于完满的状态,而不仅仅是无疾病或不虚弱。7)不易得病，对流行病有足够的耐受力；8)正常的大小便；9)淡红色舌头无厚的舌苔；10)健康的牙龈和口腔粘膜；11)光滑的皮肤、柔韧而富有弹