微生物生理学 (17).pdfVIP

02 附属器官 荚膜和粘液层 鞭毛、纤毛及菌毛 原核微生物的运动方式 02 荚膜和粘液层（Capsules and slime layers） 大荚膜 （macro capsules）在光学显微镜下可见，厚度在0.2 µm以上。 微荚膜 （micro capsules）在光学显微镜下看不见，在0.2 µm以下，用免疫学方法 测定它的存在。 粘液层，在细胞表面，没有特定的形态结构，一般也是多糖为主的物质，它与菌体 表面结合松散，在细菌生长过程中能分泌到培养基里的粘性物质层。 02 化学组份 功能 • 主要成份为水，占90%。除水外， 1． 对菌体起保护作用。 主要为多糖，还有一定数量的多肽， 糖蛋白，脂蛋白等，因菌种而异。 2 ． 形成各种形状的菌胶团。 3 ． 防止干燥和防吞噬。 • 荚膜多糖 • （1）同型：由一种单糖组成（葡聚 4 ． 作为贮存物质，在碳源缺乏时 可利用荚膜物质生存。 糖）。 • （2）异型：由一种以上或单糖衍生 物组成。 02 细菌表面结构 荚膜 粘液层 菌胶团 02 细菌表面结构 特点 ： （1）主要成分是多糖、多肽 或蛋白质，尤以多糖居多。经特殊的 荚膜染色，特别是负染色 （又称背景 染色）后可在光学显微镜清楚地观察 到它的存在。 02 应用 如：野油菜黄单胞菌 （Xanthomonas campestris），产生的胞外多糖，美 国称之为Xanthan gum，在国内外应用非常广泛，用量很大 （黄原胶）。 结构：一种异型多糖，由D －葡萄糖，D －甘露糖，D －葡糖醛酸，乙酸和丙 酮酸组成的 “五糖重复单位”。 一级结构： 分子主链由β －D －葡萄糖1.4 －键连起来的，其结构类似纤维素。两个葡萄 糖中的一个连接一个侧链，侧链由两个甘露糖和一个葡萄糖醛酸组成，甘 露糖6C位置有一个乙酰基，在末端甘露糖的4C、6C位置有一个丙酮酸。 二级结构：呈双螺旋结构，易溶于水。 02 黄原胶的分子构造 02 性质： （1）具有假塑性 （流变性），乳化稳定性，颗粒悬浮性； （2）耐酸碱，耐高温；（3）抗盐钙；（4）高粘度。 用于油田开发，作为钻井泥浆。用于二次、三次采油，提高采油率。 用于食品工业，作为食品添加剂，1983年世界卫生组织（WHO）在罗马开会， 批准Xanthon gum （黄原胶）在世界范围使用，用量每年上万吨（美国）用于 食品。 02 真核细胞鞭毛（flagellum）构造 ： 鞭杆, 基体, 鞭毛钩 （Hook） 02 鞭毛构造