附实验一酵母扩培实验.pptx

会计学 1 附实验一酵母扩培实验 第1页/共8页 2.划线分离培养法 1,2,3,4—分别表示第1,2,3,4次划线区 第2页/共8页 3. 林德奈氏单细胞分离培养法 林德奈氏小滴培养法 第3页/共8页 啤酒酵母的实验室扩培 ◇酵母扩培过程 ◇扩培工序分段 ◇工序分段原因 斜面试管（原菌种）→ 富氏瓶或试管培养 → 巴氏瓶或三角瓶培养 → 卡氏罐培养 → 汉生罐培养 → 酵母扩大培养罐 → 酵母繁殖罐 → 发酵罐 以上从斜面试管到卡氏罐培养为实验室扩大培养阶段；汉生罐以后为生产现场扩大培养阶段 麦汁量大时，送输很困难，不能再在实验室进行酵母扩培。因此，需要在车间的酵母扩培设备中继续进行扩大培养。 运输设备——卡氏罐 第4页/共8页 扩培容器容积与接种麦汁量 容器代号 (mL) 1 (mL) 2 (mL) 3 (mL) 容器体积 无菌麦汁量 接种量 总量 10 5 - 5 100 50 5 55 1000 500 55 555 注意事项 酵母繁殖分几次进行，把处于高泡阶段的培养液倒入大约10倍的容器中。为保证酵母良好快速的生长繁殖，一般扩培倍数不超过10倍。 第5页/共8页 实验室扩大培养的技术要求 （1）一切培养用具必须彻底刷洗干净，塞好棉塞，干热灭菌，灭菌温度170℃左右； （2）培养用的培养基，应使用现场加酒花的麦汁，加热煮沸并加蛋白澄清，利用蒸汽间歇灭菌后，在25℃保温箱中贮存2～3天，证明无污染后，方可使用； （3）每次扩大稀释倍数约10倍以下； 第6页/共8页 实验室扩大培养的技术要求 （4）每次移植接种后，要镜检酵母细胞的发育情况； （5）随着每阶段的扩大培养，培养温度逐步降低，以适应现场发酵情况； （6）每个扩大培养阶段，均应做平行培养：试管4～5只，巴氏瓶2～3个，卡氏罐2个，选择优者进行扩大培养。 第7页/共8页 一种简易的酵母扩培方法 ◇试管→小三角瓶→4×5L大三角瓶 → 200L金属带盖容器→在小发酵池中增殖和发酵（进入生产 ） ◇采用这种方式进行扩培，人们很方便地就可以将酵母培养液扩大化至3～5吨 ◇从试管到三角瓶的酵母培养要使用无菌麦汁，之后的培养过程则全部使用生产麦汁 第8页/共8页