2021年公共营养师第二批次岗位能力（鉴定考试专业技能（全国）试卷一） 试题及答案.docx

2021年公共营养师第二批次岗位能力（鉴定考试专业技能（全国）试卷一） 试题及答案 1 【单选】 有刺激性的“哈喇”味是( )特有的气味。 [单选题] * A 蔬菜腐烂 B 蛋白质变质 C 碳水化合物变质 D 脂肪酸败(正确答案) 2 【单选】 哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标? ( ) [单选题] * A 酒精浓度 B 糖份 C 白藜芦醇(正确答案) D 维生素 3 【单选】黑木耳最好的烹饪手段是? ( ) [单选题] * A 凉拌 B 生吃 C 煮汤(正确答案) D 爆炒 4 【单选】 除少数细胞外，细胞均由细胞膜、细胞质和（ ）三部分组成。 [单选题] * A 细胞器 B 细胞核(正确