关于网络餐饮服务食品安全专项整治方案.pdf

关于网络餐饮服务食品安全专项整治方案 为深入贯彻落实党史学习教育中开展“我为群众办实事”实践活 动要求，推动我县网络餐饮健康发展，维护人民群众“舌尖上的安全”， 按照《市市场监督管理局关于有序做好网络餐饮服务食品安全监管工 作指导意见》(市监发〔2021〕276 号)文件精神，结合我县实际，特 制定本方案。 一、工作目标 强化疫情防控与食品安全日常监管，推动网络餐饮服务第三方 平台(以下简称“第三方平台”)及入网餐饮服务提供者食品安全主体 责任进一步落实，使食品安全管理更加规范有效，餐饮质量安全水平 进一步提升，严防疫情过后餐饮环节食品安全事故和舆情事件的发生。 二、整治时间 即日起至x 月底。 三、整治范围 重点检查第三方平台及入网餐饮服务提供者食品安全主体责任 落实情况。 四、工作措施 (一)严查第三方平台主体责任落实情况 1.是否严查已入网餐饮服务提供者资质。是否公示入网餐饮服 务提供者的食品经营许可证信息，及时更新入网餐饮服务提供者的许 可变更信息，及时清退不具备合法从事网络餐饮经营的餐饮服务提供 者。 第 1 页 共 6 页 2.是否严把新入网餐饮服务提供者的准入关。是否对入网餐饮 服务提供者的食品经营许可证进行审查，登记入网餐饮服务提供者的 名称、地址、法定代表人或负责人及联系方式等信息，保证入网餐饮 服务提供者食品经营许可证载明的经营场所等许可信息真实有效。 3.是否严审入网餐饮服务提供者菜单信息，凡发现涉及“活禽”、 “野生”、“野味”等明令禁止经营品种的，是否立即下架并报告辖区 市场监管部门。 4.是否严格配送人员健康管理。配送人员是否按要求通过健康 体检并持有有效健康证明;在疫情防控期间，第三方平台是否坚持每 日对配送人员健康状况进行晨检，并按要求进行登记。 5.是否严格落实配送人员防护措施。疫情防控期间，配送人员 是否佩戴口罩，并落实疫情防控所必需的个人清洁卫生措施。 6.是否落实订送餐溯源制度。第三方平台是否如实记录订单信 息，包括食品的名称、下单时间、送餐人员、行驶路线、送达时间、 收货地址以及送达方式等，信息保存时间不得少于6 个月。 7.是否严格执行“无接触”网络订餐配送服务。疫情防控期间， 是否执行食安封签的使用和“无接触”送取餐服务，保证配送过程中 食品不受污染。 (二)严查入网餐饮服务提供者主体责任落实情况 1.是否严格执行信息公示。入网餐饮服务提供者是否在实体店 内显著位置公示食品安全相关信息，第三方平台店铺主页上如实公示 食品经营许可证及单位名称、地址、量化分级、菜品名称等信息，并 第 2 页 共 6 页 保证网络销售的餐饮食品与实体店销售的餐饮食品质量安全一致。 2.是否严格原料进货和菜品把关。是否严格执行食品和食用农 产品进货查验要求，加强库存食品质量安全管理，及时清理过期和变 质的食品及原料;是否严格落实索证索票制度，确保所采购食品及原 料来源可追溯;是否圈养、宰杀活禽动物;是否加工制作“活禽”、“野 生”、“野味”等菜品。 3.是否严格经营加工场所卫生管理。是否每日对餐饮加工场所、 就餐场所和厅堂入口等场所进行消毒，对于人员接触多的地方如走廊、 电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次。是否健全防蝇、防鼠、 防尘等防控措施，保持经营场所空气畅通、墙地面及桌面清洁卫生。 4.是否严格设施设备及餐用具清洗消毒管理。是否按照《餐饮 服务食品安全操作规范》要求实施餐用具清洗消毒并作好记录;是否 保持食品加工工具容器清洁干净;是否使用安全、无毒、清洁的餐具 和包装材料，保持配送容器清洁。 5.是否严格从业人员健康卫生管理。从业人员是否持有有效健 康证明;是否对从业人员进行晨检，并作好晨检记录;是否有发热、咳 嗽、乏力等新型冠状病毒感染的肺炎症状及有其他感冒、外伤、化脓 性或者渗出性皮肤病等影响食品安全症状的人员上岗。 6.是否严格落实从业人员防护措施。疫情防控期间，店内所有 从业人员是否佩戴口罩，并落实疫情防控所必须的个人清洁卫生措施。 7.是否严格加工制作过程管理。是否按照《餐饮服务食品安全 操作规范》