农村餐饮食品卫生监督策略探讨.docxVIP

农村餐饮食品卫生监督策略探讨 中国是世界人口最多的国家，人口总数是全世界的1/5；据我国2021年全国人口普查统计资料显示：中国人口总数为13.63亿人，其中农村人口占57.01%，城镇占42.99%，农村人口数是城镇的1.33倍。我国农村餐饮食品消费平安的监管，是摆在各级卫生行政监管部门面前的重点和难点。探研我国农村餐饮食品的卫生现状、存在的问题、食品卫生监督重点、建立农村餐饮食品平安长效机制的监管策略，是保证农村餐饮食品健康消费，削减食物中毒或食源性疾病发生的根本所在。 农村餐饮食品大都以农村自办宴席、聚餐与开设农家乐休闲餐饮为主，且大都卫生设施简陋，业主与从业人员卫生意识差，而聚餐人数众多，时间集中。农家乐是以旅游景点和生态农业观光为依托，以田园风光、农家生活为特色，以休闲度假、观光消遣、乡村闲趣为内容，以农家庭院为载体，修建或改建具有确定接待力量和条件的农村餐饮食品服务点。随着新兴的农家乐等旅游经济的进展，农村餐饮食品经营中存在的食品平安隐患日益成为各级卫生监督部门防范食物中毒和食源性疾病暴发流行的重点和难点。笔者就本人亲自对宾阳县全部乡镇的农村及农村旅游点中调查发觉的农村餐饮食品卫生现状、主要问题、监督要点以及建立农村餐饮食品平安长效机制监管的策略作如下粗浅探研。一、农村餐饮食品的现状1、经营时段较为集中，尤以节假日为高峰期，自办宴席和聚餐也大都集中于节假日。2、投资规模小，硬件设施不到位，布点较分散，多集中于旅游景点及城乡结合部。3、选址不合理，卫生防护、卫生设施简陋，餐食具大都只清洗不消毒或消毒不彻底。4、业主和从业人员卫生意识差，从业人员大多为临时聘请人员且未参与卫生学问培训和健康体检而从业。二、农村餐饮食品存在的主要问题1、农村餐饮食品经营场所大多为小型，多以农户为主，经营场所大都是利用农户住房改建；农村集镇经营者多为当地农夫，城乡结合部多为城镇无业人员；农村餐饮食品在新建、改建、扩建餐饮食品经营场所时，由于资金投入不足等缘由，不按规定设计、申报，造成加工及经营场所的布局、环境、卫生设施等不符合国家相关的卫生法律、法规、规范、标准的要求。2、农村餐饮食品经营者和从业人员文化水平低，大都未参与集中学习和培训，法制观念、卫生意识薄弱，缺乏必要的法律常识和守法经营观念；多数经营者进货渠道把关不严，食品卫生质量难以保证，个别经营者只求经济利益，不管质量；经营者自身卫生管理不到位，卫生制度不落实，不按卫生要求操作，甚至还有很多存在无证经营和从业人员无健康证明上岗现象。 [1][2][3]下一页