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（店铺管理）店长工作手册 连锁快餐店 陕西道和餐饮管理有限X 公司 店长工作手册 目 录 .. 一、单店岗位诠释、关系、任职资格 二、店长的岗位职责 三、店长的岗位权限和限制权限 四、店长的日常行为规范和考勤 五、店长的工作要求 六、店长的日行事日历 七、店长的定期行事日期 八、店长值班管理 九、店面危机处理 十、管理组的绩效考核和奖惩 十一、店长高级阶段培训——正确认识员工逆反心理 十二、店长高级阶段培训—— 员工管理实用技巧 附：《陕西道和餐饮管理有限 X 公司营业事故处罚管理 条例》 附：《管理组绩效考核表》 附: 《CHAMPS 检查表》 前言 一、目的 本手册的目的是明确陕西道和餐饮管理有限 X 公司旗下各门店的管理组成员的主要工作职责、权 限、工作内容及考核的基本方法、奖惩制度。为各 分店的管理组成员提供日常作业的明确、规范的指 导，帮助店长更好的完成本职工作，进而提高单店 的运营水平。 二、适用范围 本手册适用于陕西道和餐饮管理有限 X 公司旗 下各门店店务组长及之上级别的管理组使用。不得 以任何形式摘抄、翻印、复制、引用、向他人透露 本手册中全部及部分内容。 三、解释权 本手册相关内容最终解释权归陕西道和餐饮管 理有限 X 公司 单店岗位诠释、关系及任职资格 壹、店长的定位 ： 店长是道和餐饮管理有限 X 公司旗下各个分店的单店总负责人，负责单店 日常营业相关的所有方面的管理工作。 二、管理组的定位 ： 管理组是道和餐饮管理有限 X 公司旗下各个分店的单店管理人员，由餐厅 副理、餐厅助理、餐厅组长、店长组成的由店长统壹领导的协作团队。 三、店长的工作关系 （1）店长和 X 公司的关系 店长是本 X 公司聘用的单店最高管理负责人，是 X 公司达成单店营运收益 的重要保障，店长和 X 公司的关系，形象的来说，是类似 “掌柜”和 “东 家”的关系。是在单店层面传达 X 公司理念，执行 X 公司策略，维护 X 公 司利益的核心环节。因此，店长上岗前必须经过门店岗位操作、管理技能 职业道德的培训，经考核合格后方能任职。 （2 ）店长仍是 X 公司和门店的直接桥梁，店长的桥梁关系在具体工作中体 现为： *店面设备、采购、维修类、营业证照相关问题和 X 公司采购部负责人 联系 *店面运营、人事、培训、企划和运营部负责人联系 *店面财务、现金、营业款、备用金、零钱换取、票据、行政档案和财 务负责人联系 *店长日常工作接受督导的直接监督和指导 （3 ）店长和管理组之间的关系 店长既是单店管理组中的壹人，又是管理组中的领导者，是门店全部工 作的最高负责人。 店务副理是店长的第壹职务代理人，平时接受店长指示协助店长开展工 作，在店长不能履行职责时，代替店长履行职责。 店务助理是副理的第壹职务代理人，平时接受店长的指示协助店长开展 工作，在副理不能履行职责时，代替副理履行职责。 店务组长是助理的第壹职务代理人，平时接受店长的指示协助店长开展 工作，在助理不能履行职责时，代替助理履行职责。 （4 ）店长和员工之间的关系 工作中店长是门店全体员工的带头人，不仅应成为员工的工作榜样，更应 是员工的良师益友。在日常工作中必须以身作则，充分调动全体员工的积 极性，带领全体员工共同完成 X 公司交付的各项营运目标。 后勤上，店长是全体员工的后勤父母，对员工的吃、穿、住、行、工资收 入、身体健康全部都要负责。 四、店长的使命 在规定范围内，行使店长的全部权限，调动单店全体人员和尽力寻求 X 公 司提供的协助，通过执行壹切可行的策略、方法、措施，提供单店的营业 额，降低单店的成本，寻求单店利益最大化是作为单店店长唯壹的永恒的 使命。 五、店长的任职资格要求 基本要求： 1.年龄 20 岁-28 岁 2.身体健康，符合餐饮服务行业从业人员基本健康要求 3.大专（高职）之上学历，条件优秀者可放宽学历条件至高中（中专） 4.热情开朗、接受能力强、有责任心、乐于从事服务行业 5.认同 X 公司管理理念，愿意同 X 公司壹起长久发展 任职要求： 1.参加过门店各个岗位的操作培训且通过了考