食品和农产品无损检测工作讲义.ppt

食品和农产品无损检测工作讲义;;;;第一章 绪论;我国食品工业结构不合理的表现;二、常用的快速检测新技术 ;三、无损检测的特征 ;激励能量;食品与农产品加工常用无损检测技术;五、无损检测的一般步骤 ;;六、过程检测的5个发展阶段 ;七、无损检测的应用实例 ;第二章　利用力学（机械）特性的检测技术 ;第二节 力学特性的检测技术 ;2．果蔬坚实度检测方法 ;二、果蔬的冲击特性的检测 ;1．典型冲击力特性图 ;（2）能量吸收率 ;（3）冲击力时间特性参数 ;2．冲击力特性参数与硬度的关系 ;表2-1 3个冲击力参数与硬度的回归数学模型及F检验 ;(2) 能量吸收率E与硬度H的关系 ;（3）冲击力时间特性参数C与硬度H的关系 ;(4) 3个冲击力参数比较 ;三、梨的动态力学特性的检测 ; 梨的果实动态试验时应力与应变间存在一个相位角（如图2-7所示），利用动态试验应力与应变间的相位角和弹性模量可评价梨子的成熟程度。 ;四、利用蜂蜜的粘度特性检测其品质 ;五、利用冲击振动检测西瓜的成熟度 ;2．冲击振动方法无损检测西瓜成熟度的原理 ;3．西瓜固有频率的测量 ; 由图2-9可见，西瓜在冲击激励下产生的振动会产生多阶固有频率 经过对西瓜前4阶固有频率和幅值与其含糖量相关性的研究，发现仅基频(第1阶固有频率)与含糖量有较好的相关性(相关系数为0.80) 故以基频作为振动参数来研究西瓜的成熟度比较合适。 ; 从图中可以看出，成熟度指数与含糖量有较为接近的线性关系(r=0.82)。 ;第三节 声学特性的检测技术 ;三、声学特性检测的典型实例 ;2. 测定声波传播速度确定甜瓜的成熟度 ;3. 利用声学特性检测西瓜的成熟度 ;表2-4 西瓜基础特性及音波特性测定结果 ;4. 利用测定声压确定谷物的水分 ;5.利用声学冲击特性检测禽蛋品质 ;第四节 利用超声波的检测技术 ;介质的物理性质E和ρ基本上与声波频率无关，动态和静态测定的数值相差很小。因此，上式简化为： ; 在测量中往往只使用一个探头(既作为发送，亦作为接收使用)，此时测到的是声波到达某一选定界面后再反射折回探头的时间，即C=2d/ΔT。 因为移动探头的位置是十分简便的操作，所以这种技术的操作费用极低，而且非常适于在线检测。 ;2．超声波的衰减检测 ;超声波技术主要能用于下面各项目的检测：;二、超声波在农产品品质检测中的应用 ;（2）乳状液分散相结晶监测 ;2．利用超声波检测马铃薯空心 ;3．利用超声波检测受钻蛀虫侵扰的樱桃树 ;第五节 力学特性检测的常用仪器与设备 ;在应力松弛试验中，物料所受的变形(应变)不变，测定其应力(或保持该变形所需的外力)和时间之间的函数关系。