怎样炒猪肉嫩又好吃的.docx

本文整理于网络，仅供阅读参照 怎样炒猪肉嫩又好吃的 或许你和我同样有过这样的思疑，同样是普通的炒猪肉，为 什么妈妈做出来的味道是又香又好吃，口味还嫩，而自己做出来 的炒猪肉硬邦邦的，与石头无二异呢？其实这与猪肉无关，自然 更与炒制作无关，其重点在于做法。那么怎样炒猪肉嫩又好吃呢？ 本文将告诉你怎么做出美味的猪肉。 方法一 肉不要切的块太大。 在切肉时尽量要有耐心，将肉切成小块，不要切的过大。 凉油下肉，不要等油滚烫了在下肉。 好多时候，人们喜欢在油滚烫时下肉，但这的话会糊肉，有可能还会将肉炒老。 炒肉时要大火急炒，不能小火长时间的慢炒。 在炒肉时要用大火急炒，等到肉变了颜色后倒点开火，再用小火小炖一会即可。 根据肉量的多少在切好的肉中加入适量的盐，料酒和淀粉将肉腌制10分钟。 方法二 首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓 匀，让肉入味。 然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这 本文整理于网络，仅供阅读参照 样才会嫩滑。 抓入淀粉后还要放入香油，不能太少，没有香油直接加入植 物油也能够，加入香油或许植物油后搅拌顺滑，这样就充分锁住 了瘦肉的水分。 炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到 七成热。 下入肉丝，快速划散开，翻炒平均即可，这样炒出来的肉丝 一定是滑滑嫩嫩的。