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食堂管理方案怎么写5篇通用参考模板 “方案”，即在案前得出的方法，将方法呈于案前，即为“方案”。食 堂管理方案怎么写呢？下面是小编给大家带来的食堂管理方案，希望 能够帮到你哟食堂管理方案1 学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会 的稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照 《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理 规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》 等要求，特制定此实施方案。 一、实施学校示范性管理的目的 通过实施学校示范性管理，进一步提高学校食堂监督管理的整 体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体 现公益性和服务性，坚持为学生服务。 二、实施学校食堂示范性管理的内容（一）健全管理机制，强化工作责任。 学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对学 校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立 第一责任人为组长，分管总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工 作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作（二）表达公益服务，确定运作模式。 食堂由学校经营和管理，采用包工不包料的运作模式，不承包 或变相承包给个人进行盈利性经营。 1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的总务主任、食堂 采购员及保管员全权负责。 2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和 保管职责。 采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登 记签字，学校每月定期盘库。 3、学校为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定： 所有工作人员必须身体健康，持证上岗。 4、员工应文明就餐，按顺序排队，维持良好的就餐秩序。 5、员工就餐应注意餐厅清洁，保护餐厅环境，禁止随地乱扔乱倒。 第十六条食堂采购、领用和报销： 1、行政部本着质优价廉、货比三家的原那么选择每日副食品等物 资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购买。 2、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的 蔬菜、调味品及肉制品。 3、采购的菜品必须由后勤管理员、厨师、保管员共同进行验收 核实，以保证帐物相符。 4、采购员将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计。 5、每天下午食堂上报第二天上午菜谱及当天中午用餐情况，保 管员根据厨师要求，现场核对，食堂管理员根据财务部规定每周领取 食堂备用金，并及时与财务部结算。 第十七条食堂人员的管理1、食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多； 2、食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员； 3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、 保质、保量提供菜品。 第四章奖惩第十八条厨房奖惩原那么 1、遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者 承当赔偿责任并辞退。 2、保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、 过期食物，违者公司予以辞退，并承当相应经济责任，情节严重者将 送公安机关处理。 3、保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，假设达不到检查要求，处 以警告处分并罚款10T00元。 4、为员工提供好的服务与质量较高的伙食，假设接到员工有效投 诉，视其情况处以20-100元罚款。 5、严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡，并对外来人员进行登 记，假设未遵照登记，扣款10-50元。 6、采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报， 否那么予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者予以辞退。 7、妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏。损 坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款。 8、对就餐人员一视同仁，假设发现徇私舞弊、态度恶劣情况发生, 予以降级处分并罚款50T00元，情节严重者予以辞退 9、食堂菜品、用具严禁带回家，否那么视贪污处理，并处以100 元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。 10、服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安 排者扣罚50-100元，情节严重者予以辞退。 H、准时开伙，不得消极怠工，否那么处以警告并扣罚50-100元, 情节严重者予以辞退。 12、遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂 工作区罚款50元，情节严重者予以辞退。 13、团结同事，工作中相互配合，不团结同事，并在团队中散 布谣言者扣罚50-100元，情节严重者予以辞退。 14、工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作 效率或工作质量者，奖励20-100元，屡次受到奖励的提高薪资。 15、坚守原那么，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者， 奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。 16、工作技能有显着提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励 50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。 第五章附那么 第十九条本制度由行政部制定，总经理批准后实行，修改或终 止亦同