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食堂工作总结（共40篇） 篇一：关于食堂年终工作总结  俗话说“民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一；为此，自我校食堂创建以来，我们更加努力地探究食堂的新路子。多年来，我们基本形成了一套自己的管理模式，为了更好地总结阅历、弥补不足，我从以下几方面作简要回顾：  一、抓机构建立，促组织落实：  1、机构设置及人员管理  （2）建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比。  2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发觉身体状况欠佳的，实行短暂停用养息 的方法，待身体完全复原后再考虑支配；对食堂环境卫生实行周检查制度，发觉问题，马上指出改正。 3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教化。而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡察，值日老师定桌服务，帮助解决学生用餐中的详细问题。  二、食堂管理的详细做法：  （一）严格管理制度，共创文明服务。  学校的主要工作是教学，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是干脆影响学校工作的正常开展；为此，我们特制订了一系列的规章制度，确保食堂工作的正常开展。  1、出勤制度：  不随意更改作息时间  2、劳动管理：  和谐相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员发生冲突，情节严峻华考范文网解，并对目前现状不足之处即时改进。如卫生状况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了彻底大清扫。每次清理行之有效，厨房有了明显改观。  三、存在问题  随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在：  1、挑食、偏食，导致倒菜现象严峻；  2、小挚友们独立生活实力较差，有时会出现吃不饱，吃不好的现象，而引起家长的不放心。  忧患意识。  食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开***生活会，做到警钟长鸣，增加职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们要求每一位职工必需做到：  1、上班时间全部职工，一律要穿工作服。  2、留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。  3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必需做到每日清扫、周末大扫。  4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开不得混用。  5、开饭时不准吸烟，不准面对食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。  6、仔细执行《食品卫生法》和卫生制度，形成制度，比照评比。  （三）严格检测与监督，创名牌效应。  食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校。了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们详细做法是：  1、限制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。1000多人用餐须要每周去凌家塘选购 各种食品，例如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政亲自去选购 ，严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品，一律不选购 存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事务的发生，切实保证每位师生的身体健康；在此期间我食堂用餐师生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 2、不定期对工作人员进行思想教化、实行食品卫生法的要求等；通过学习，增加工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正即时到位。全体工作人员能够仔细作好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证职工的工作正常运转。  3、由保管员负责常常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。  4、对库存食品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足具体了解，并对目前现状不足之处即时改进。如卫生状况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了彻底大清扫。每次清理行之有效，厨房有了明显改观。  四、存在问题  随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了