熟食资深员工卷课晋级试题.pdfVIP

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2023-03-24 发布于北京
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熟食资深员工卷课晋级试题.pdf

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N －A1 店名熟食课资深员工晋级试题 __________ B 卷（答）课别一、单选题，请将正确答案填入括号中 __________ （每题2 分，共计20 分） 1、熟食课每天业绩在（ A ）报表上查询工号 A H108 B S108 C H152 D H195 __________ 2、SGS 要在商品离地（ B ）厘米 A 10 B 13 C 15 D 20 3、熟食课的合理库存天数为（ B ）天 __________ A 2 B 4 C 6 D 8 4、熟食冷冻库的温度为（ D ） A 04°C B -10°C C -15°C D -18°C 以下 5、熟食课每月盘点（ B ）次 A 1 次 B 2 次 C 138 D 139 6、熟食冷藏室温度每天记录几次（ B ） A 4 次 B 5 次 C 6 次 D 7 次 7、熟食改刀商品保质期为（ C ）小时 A 2 B 3 C 4 D 5 8、熟食冷藏库的温度为（ A ） A 0-4°C B 0-10°C C -1°0C D -18°C 以下 9、熟食原料应在（ A ）温度下自然解冻。 A 0-4°C B –10°C C –18°C D 20°C 10、浓缩果粉与面粉的比例为（ A ） A 1：1 B 1:2 C 2:2 D 1:5 二、多选题，请将正确答案填入括号中 N －A2 （每题2 分，共计20 分）店名 1、磅秤机与R\C 产生价差的原因（ A B C D ） __________ A 没有查看S147 报表，检查价格异动课别 B 没有及时更换R\C C 磅秤机没有联网 D 员工按错键 __________ E 磅秤机纸未装好工号 2、熟食商品补货应注意（ A E ） A 先进先出 B 加盖存放 C 分类摆放 D 离地离墙 E 生熟分开 __________ 3、清洁用品摆放应（ A B ） A 区域 B 与食品原料分开 C 离地离墙 D 分类摆放 E 对齐摆放 __________ 4、熟食课除商品外还有（ A B ） A 外制商品 B 专柜商品 C 中式商品 D 西式商品 E 真空包装商品 5 怎样提升毛利（ B C D ） A 报废 B 掌握好销售商品的采购期 C 提升