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广西“十四五”星级中等职业学校申报材料
广西玉林农业学校
中餐烹饪专业人才培养方案
广西玉林农业学校
广西“十四五”星级中等职业学校申报材料
目录
一、专业名称(专业代码)- 1 -
二、入学要求- 1 -
三、基本学制- 1 -
四、职业面向- 1 -
五、培养目标和人才规格- 1 -
六、主要接续专业- 4 -
七、人才培养模式的内涵- 4 -
八、课程体系构建- 6 -
九、课程设臵及要求- 10 -
十、教学进程总体安排- 17 -
十一、教学方法- 19 -
十二、教学评价和质量管理- 26 -
十三、实训实习环境- 36 -
十四、专业师资- 39 -
十五、毕业要求- 40 -
十六、其他- 40 -
广西“十四五”星级中等职业学校申报材料
广西玉林农业学校中餐烹饪专业人才培养方案
一、专业名称(专业代码)
中餐烹饪专业(740201 )。
二、入学要求
初中毕业生或具有同等学历者。
三、基本学制
3 年。
四、职业面向
职业资格证
所属专业大类 所属专业类 对应行业 主要职业类别 主要岗位类别
书或技能等
(代码) (代码) (代码) (代码) (或技术领域)
级证书举例
4-03-01-01
4-03-01-02 中式烹调师 中式烹调师
4-03-01-99 西式烹调师 西式烹调师
740201 7402 H62
4-03-02-01 中式面点师 中式面点师
4-03-02-02 西式面点师 西式面点师
4-03-02-99
五、培养目标和人才规格
培养目标与培养规格应贯彻党的教育方针,落实党和国家对
人才培养的有关总体要求,对接行业需求,体现职业教育特色。
(一)培养目标
- 1 -
广西“十四五”星级中等职业学校申报材料
培养适应我区经济建设与社会发展所需要的,具有一定现代
科学文化素养,具备良好职业道德及食品安全法律意识,掌握现
代烹调操作技术和营养膳食组配制作技能,具备一定的创业能力,
在生产、服务、管理一线工作,满足餐饮业需求的中等技术技能
型人才。
(二)培养规格
本专业毕业生应具有以下职业素养(职业道德和产业文化素
养)、专业知识和技能:
1.职业素养
(1 )具有良好的道德品质、职业素养、法律意识;
(2 )具有良好的人文和科学素养和继续学习的能力;
(3)具有健康的身体和心理;有良好的生活态度;
(4 )具有良好的责任心、进取心和坚强的意志;
(5 )具有良好的书面表达和口头表达能力;
(6 )具备吃苦耐劳、积极进取、敬业爱岗的工作态度;
(7
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