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2021

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一、白菜的起源和传播

n白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属

叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜

以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白

菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有

栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白

菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大

白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、

山西阳城的大毛边等。

二、植物学性状

n浅根性，须根发达，再生力强，

适于育苗移载。每亩地产10000

公斤白菜需氮26公斤，钾20公

斤，磷6.5公斤。

n叶浅绿、绿或深绿色；叶面光

滑或有皱缩，少数具茸毛；叶

柄肥厚，横切面呈现扁平、半

圆或偏圆形，一般无叶翼。

n长角果，内有种子10-20粒；成

熟的角果易开裂，需及时收获。

种子近圆形，红褐或黄褐色，

千粒重1.5-2.2克。

三、类型与品种

n1，按时令分：秋冬白菜、春白菜、夏白菜。

n2，按应用分：玉田包尖白菜、高桩型白菜、常州“乌塌菜、彩

色白菜-“红圣白二号”、观赏白菜（百财花王）。

四、生长发育与产品形成

n白菜生育周期分营养生长n生殖生长期包括：

期和生殖生长期。n①抽薹孕蕾期：抽生

n以秋冬白菜为例，营花薹，发出花枝。主花茎

养生长期包括：和侧枝上长出茎生叶，顶

n①发芽期：从种子萌端形成花蕾。

动到子叶展开，真叶显露。n②开花结果期：花蕾

n②幼苗期：从真叶显长大，陆续开花、结实。

露到形成一个叶序。

n③莲座期：植株再展

出1-2个叶序，是个体产量

形成的主要时期。

五、品种选择

n秋大白菜栽培一般选用抗

病、结球性好、耐贮藏、

生育期85～110天左右的

中晚熟品种，如北京106、

北京新1号、北京新2号、

北京新3号、北京新4号、

北京新5号、山东4号、青

杂5号、鲁白1号、太原二

号、小狮子头、中狮子头、

双狮、天津青麻叶等品种。

六、土壤耕作

n整地大白菜根系主要分布于浅土层，有很发达的平行侧根

和网状分根，而深土层根系不发达。为了促进浅土层根系

更加发达，尽可能增加深土层根系的分布，土壤应进行翻

耕。凡准备种大白菜的地块，最好在前一年秋作收获后进

行深翻，并大量施用农家肥，利用冬季冻垡改善土壤物理

性状，并进行养分分解，以培养地力。至于春茬作物收获

之后是否耕地的问题，要看时间早晚灵活处理。如果春作

物能较早收获完毕，例如西葫芦、大蒜、甘蓝和小麦，在

大白菜播前1个多月就已收获完毕，则可以在收后立即耕

翻一次，其深度为20厘米左右。如果春茬是番茄、茄子、

黄瓜和架豆等作物，拉秧腾地较晚，离大白菜播种仅仅几