水立方茶餐厅策划书样本.docVIP

仔仔茶餐厅

策

划

书

3

目录

TOC\o"1-3"\h\z\u开店策划流程.........................................2

经营理念..........................................2

地理位置.........................................2

一、经营项目设立.....................................2

二、装饰装修设计.......................................3

店面设计建议......................................4

营业区功能布局......................................4

三、经营规划......................................4

四、经营管理......................................5

（一）餐馆管理......................................5

（二）人力资源配备及管理............................6

员工招聘及培训.....................................7

人员薪资及福利...................................7

（三）物料采购管理...................................8

五、市场营销案策划...................................9

六、开业方策划（开业前六十天工作安排）................10

附注：-

开店策划流程：

市场调研→可行性论证→选址→公司定位分析→投资概算→装修设计建议→经营管理策划→设备采购指引→物料采购指引→营销策划→开业宣传/促销策划→试营业→开业

经营理念：Q、S、C&V。

Q：Quality（品质）。S：service（服务）。C：Clean（清洁）。

V：Value（价值）。——持续成长、永续繁华！

服务宗旨：专心服务好每一位顾客!

工作态度：迅速反映，赢在执行!

地理位置

浑南新区—沈阳市政府着力打造以高新技术产业为支撑，集金融商贸、教诲科研、生活居住、观光旅游为一体相对独立、功能完善当代化新城区，其得天独厚地理条件及政策推动，成为东北地区一朵迅速崛起奇葩。特别市政府迁移及全运会承办，更加推动了其发展速度，使其在东北地位日渐彰显。但尽管如此，到当前为止浑南新区仍处在相对独立，整体面积较大，人口密度偏低、配套设施仍有待于完善之中。水立方茶餐厅位于新区南侧，以沿用别墅级设计为理念博荣?水立方放开式广场之中。

餐饮经营过程中，餐饮选址是一项非常重要工作。业界常有“选址决定成败”说法。餐饮策划在选址策划中有两项工作：一种，是依照成熟经营模式去寻找适当位置；另一种，是依照既有位置，为其量身定做适当模式。无论是哪一种，对于策划人都是一种考验。仅当前周边状况来看，现已开发一期楼盘更加独立，且社区实际居住率只达50%左右，周边地带可以带动消费人群也较为有限。培养一种成熟茶餐厅需要很长时间努力，其中涉及装修、各方技术、周边环境、经营管理及后期长期战略，对于一种周边环境及人口密度不占优势店铺，这将是对经营者更加严苛考验。

餐厅筹办期工作项目（本项目位置已拟定，此策划从装修设计建议开始）

一、经营项目设立

按其所承担经营项目，其中设有：咖啡类、酒类、茶类、冷热饮、中式简餐（粤系为主）、西式简餐、中西糕点。

装饰装修设计

按水立方整体建筑设计理念，餐厅应以异国情调与商务性相结合具备品味感设计。

店面设计建议

1、门头

除展示本餐厅店名及引导顾客理解本餐厅重要服务项目或供应范畴外，还应反映经营特色与服务老式。如“下午茶”、“更好套餐”、“定餐电话”等。

2、店面门窗：

设立窗第一步就是要保证它有足够光照，因而玻璃高度普通应约2.6-3米左右，宽度约在1.5米左右，顾客坐到店内能看到繁华街道，并且要让行人看到品味典雅店堂。

沈阳地区冬季盛行西北风，本项目朝向西侧主入口大门应须设立避风阁。

而主入口门大门规定则是,高度为2.1米,宽1.8米，门上要有不不大于0.5米亮子，门向外启动

3、灯光：普通来说灯光设计是营造餐厅用餐环境、体现品牌、突出重点重要手段。餐厅在用餐区内使用暖色调光源，而