60万头出口生猪屠宰及深加工建设项目各车间功能用途.pdfVIP

60万头出口生猪屠宰及深加工建设项目

各车间功能用途

宁夏中澳伟辉肉食品开发有限公司“60万头出口生猪屠宰及深加工建设项目”工程共分8个功能车间

和厂房。即：急宰间、1#车间、2#车间、3#车间、4#车间、5#车间、6#车间和锅炉房。每个车间的主要

功能和用途分别为：

1、急宰间：主要用途是实现生产过程中病害猪的紧急屠宰和处理，建筑面积860m2，要完成病害

猪全过程的屠宰和分割。按日宰量3000头的5%计算，每天的病害猪量约为150头，急宰间承担的工作量

也是比较大的，同时还具备病害猪屠宰后的处理功能。

2、1#车间（待宰圈）：主要用途是按照屠宰工艺准备好屠宰前购进的原料猪的饲养，建筑面积

2720m2。按照日宰量的50%计算，待宰时间以不低于16小时，待宰圈的待宰饲养量为1000头。主要实

现的工艺过程是“卸赶→称重→待宰→冲淋→检疫”。

3、2#车间（屠宰间）：主要用途是按照屠宰工艺完成生猪宰杀、脱毛，车间建筑面积2440m2。

重点实现的工艺过程是“三点式击晕→屠杀→放血→机械脱毛→取头降尾”。

4、3#车间（胴体加工间）：主要用途是加工处理宰杀后的生猪胴体，将宰杀后的胴体进行进一步

的处理加工，把头、蹄、内脏等副产品和胴体分开，实现“红白分离”。车间建筑面积2280m2。主要执

行的工艺过程是“分体查验检疫→胴体处理→自动开肛→自动开胸→取内脏”。

5、4#车间（排酸冷却间）：主要用途是对宰杀后的生猪胴体和副产品分别进行冷却排酸，提高生

鲜猪肉的肉质品质，一般排酸时间是8—10小时。车间建筑面积2730m2。主要执行的工艺过程就是“冷

却排酸→检验检疫”。

6、5#车间（分割包装间）：主要用途是将冷却排酸后的生鲜肉进行分类分割包装，完成对生鲜肉

的精深加工，实现提质增效的目的。本车间建筑面积3645m2，主要执行的工艺过程为“分解→检疫→骨

肉分离→分级→包装→入库”。

7、6#车间（冷库）：主要用途是冷藏待售经过排酸和分割精加工后的主产品——高品质的生鲜冷

却猪肉。本车间的设计规模为冷藏生鲜肉3000吨，建筑面积为4356m2，执行的主要工艺就是“冷藏→待

销”。

8、锅炉房：建筑面积为268m2，设计安装2台4吨蒸汽锅炉，主要功能就是为公司屠宰生产和办公

住宿提供热水。全年热水用量为15万吨。