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景德镇二中高三生物选修1测试题

一．选择题：

1．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的选项是

A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右翻开瓶盖一次，放出C02

C．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃

D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的发酵

2．以下评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是

A．通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定B．通过向果酒发酵液中参加重铬酸钾试剂进行鉴定

C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定D．通过检测果酒发酵前后发酵液温度变化进行鉴定

3．在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的不是为了

A．调味 B．调pHC．析出豆腐中的水分 D．抑制微生物的生长

4．在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是

A．酒的种类和用量B．周围环境中的湿度C．香辛料的组成和用量D．腌制的温度和时间

5．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关表达正确的选项是

A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B．腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制细菌的增殖

C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高温高压灭菌

D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口局部的盐要铺薄一些

6．以下有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比拟，不正确的选项是

A．都可以使用自然界微生物作为菌种B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸

C．控制的发酵温度、培养基成分有所不同D．发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染

7.以下有关果酒，果醋和腐乳制作的表达，正确的选项是

A参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白质的微生物参与

D在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

8．目前，酶已经大规模地应用于各个领域，以下属于酶应用中面临的实际问题的是

A．酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感

B．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境

C．固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性

D．酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用

9．以下是有关某种淀粉酶的实验，处理方式及结果如下表及图所示。根据结果判断，有关表达正确的选项是

A．此种淀粉酶在作用35min后便会失去活性B．在60℃的环境中此种淀粉酶已失去活性

C．此种淀粉酶在中性环境中的催化速率比碱性中的快

D．物质甲对试管Ⅲ中淀粉酶活性的促进作用大于试管Ⅱ

10．某同学研究温度和pH对某酶促反响速率的影响，得到右图的曲线。以下分析正确的选项是

A．该酶催化反响的最适温度为35℃左右，最适pH为8

B．当pH为8时，影响反响速率的主要因素是底物浓度和酶浓度

C．随pH升高，该酶催化反响的最适温度也逐渐升高

D．当pH为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度对反响速率的影响

洗衣粉含量时间pH

洗衣粉含量

时间

pH

4.0

5.0

6.0

……

1%

2%

3%

……

11．某学生为研究加酶洗衣粉的洗涤效果，设计了如下实验：①制备不同洗衣粉含量的洗涤液。②按下表设置试验组。③每只烧杯参加等量的洗涤液、相同的污染布料，并设置相同且适宜的浓度。④以污染布料洗净所用的时间为实验结果。以下实验结果预测及其分析，不正确的选项是

A．当洗衣粉含量为任一固定值时，都能发现酶的最适pH值的估计值

B．当pH为任一固定值时，都能证明酶影响反响速率

C．无论洗衣粉含量为何值，根据实验结果作出的曲线图形近似“V”字形

D．此实验涉及2个自变量，1个因变量

12．以下有关酶的四个实验设计，其中最科学、严谨的是

实验

实验目的

主要实验步骤

A

验证酶具有高效性

实验组：2mL3％H2O2溶液+lmL过氧化氢酶，保温5min后观察

对照组：2mL3％H2O2溶液+lmL蒸馏水，保温5min后观察

B

验证酶具有专一性

实验组：2mL3％可溶性淀粉溶液+lmL新鲜唾液，保温5min后，碘液检验

对照组：2mL3％蔗糖溶液+lmL新鲜唾液，保温5min后，碘液检验

C

探究加酶洗衣粉的最适温度

含有血渍的布块+2mL洗衣粉溶液，每隔5min将溶液温度升高5℃，观察溶液颜色变化

D

探究pH对酶活性的影响

向三支试管中各依次参加2mL3％可溶性淀粉溶液、l