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公食堂管理制度

公食堂管理制度最新1

01、员工食堂餐具必需高温消毒；大厅、工作间、餐桌每天

餐后彻底消毒；服务人员全程佩戴口罩。

02、食材原辅料定点、定量采购，票证齐全；严格执行留样

制度；严禁生熟食品混放。

03、禁止有发热、咳嗽、咽痛等体征的人员进入食堂。

04、员工进入食堂除用餐外，必需全程佩戴口罩。

05、大厅集中就餐时，员工至少相隔一个座位，且不要相对

而坐，也不要接听电话和相互交谈，快速用餐离场。

06、为避开人员集中，公实行错峰用餐。增压器事业部

11:30开始用餐，宏祥分公11:45开始用餐，总部机关和其他单

位12:00开始用餐。

07、为避开集中就餐造成可能的`交叉感染，食堂尽量采纳一

次性餐具；提倡员工在家用餐、自备餐具用餐、打包回岗位用餐。

08、疫控期间，考虑到健康需要，部分员工可能会选择自行

解决用餐，食堂就餐人数会有所削减，为节省资源，食堂暂开放一

家（如就餐人数超预期，开放两家）。

09、为全面把握就餐信息，保障员工就餐健康，也避开不必

要的挥霍，除早餐外，中晚餐实行报餐制，2月10日起执行。各单

位每天上午9:30前和下午15:30前，将中晚餐用餐人数报工会工作

部涂永珉汇总（电话68188）。

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10、疫控期间，员工必需实名就餐，严禁员工刷卡换券或拿

别人餐卡就餐等行为。未经登记，严禁外来人员就餐。一经发觉，

将按相关制度严厉处理。

公食堂管理制度最新2

一、总则：

为规范员工食堂管理，保证员工食堂正常、有序运转、不断

提高工作餐服务质量，特订立本制度。

二、职责划分

1、食堂分员工食堂、贵宾食堂。两边食堂炊事员负责适时供

给无质量问题的食品。

2、综合办负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

三、基本内容

1、员工餐的标准：

（1）员工餐的餐食规格：每餐可做4道菜式，包括：一荤、

两素、一汤。

（2）餐食费用标准：目前公员工餐费标准：8元/人/天。

2、员工餐的费用及质量掌控：

（1）鱼类、肉类、禽类、蔬菜类等由食堂专人按需采购，专

人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。食堂佐料、

大米等由综合办统肯定点采购，专人验收，入库后由专人保管。

（2）采购人员每日或每次都必需列好采购明细，注明采购项

目、单价、数量等信息，除菜场外均需索要正规发票；

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验收人员需对每次采购回的物品进行质量、重量、数量、规

格等方面的核试验收，并在采购明细帐单上签字认可，要做到帐物

一致。采购人员必需每天将采购票据、明细等报至综合办入帐。

（3）综合办每月应不定期抽查一次，了解市场行情并核实进

货的价格和质量。

四、食堂工作人员工作原则及卫生要求：

1、工作人员要树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道

德。文明服务，态度不冷不热，自动热诚，礼貌待人，酷爱本职，

认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，食品足量，达到员工、领导

的充足。

2、珍惜公物。食堂的一切设备，餐具有登记，有帐目，对放

置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿作它用。不得无故

损坏各类设备，餐具，否则按价赔偿。

3、食堂必需配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、

洗手设施。

4、炊事人员要讲究卫生。做到勤洗手，勤剪指甲，勤换，洗

工作服，工作时间要穿戴工作衣帽。

5、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

6、常常保持食堂和餐厅的环境乾净，坚持每天一小扫，每周

一大扫，有脏随时扫。餐厅每次用餐过后都必需全面彻底清扫干净，

垃圾要适时清理。

7、食堂餐具，每次用餐后必需进行清洗、消毒