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面点培训方案
•面点基础知识
•面点制作技巧
CATALOGUE•面点创新与搭配
•面点行业现状与前景
目录•面点培训实践
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面点基础知识
面点种类介绍
01020304
北方点心南方点心西式点心创新面点
以小麦粉为主要原料，制作工以米粉、糯米粉等为原料，口以面粉、黄油、糖等为主要原结合传统工艺和现代元素，创
艺精湛，口味独特，如饺子、感软糯，品种丰富，如汤圆、料，制作工艺讲究，口感香甜，新的面点品种，如网红点心、
包子、馒头等。年糕、糍粑等。如蛋糕、饼干、面包等。创意甜品等。
面点原料选择
面粉馅料调料酵母
根据不同面点的需求选盐、糖、油等调料是面
根据面点的口味选择相
择不同筋度的面粉，如点制作中必不可少的，用于发酵面点，能够使
应的馅料，如豆沙、莲
高筋粉、中筋粉、低筋能够提升面点的口感和面点更加松软可口。
蓉、五仁等。
粉等。风味。
面点制作工具
擀面杖烤箱
用于擀开面团，制作面条、饺用于烤制面点，如蛋糕、面包等。
子皮等。
蒸锅搅拌器
用于蒸制面点，如包子、馒头等。用于搅拌面团和馅料，可以节
省人力和提高效率。
02
面点制作技巧
制作流程
搅拌和面
准备食材将面粉与适量的水或其他液体材料混
合，搅拌成面团，注意掌握水分和面
根据面点种类选择合适的食材，如面粉的比例
粉、糯米粉、馅料等，并确保新鲜、02
无杂质
揉面与发酵
0103通过揉面将面团中的气体排出，使面
团更加细腻。发酵则使面团膨胀松软，
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