畜牧业的农产品加工与附加值.pptx

畜牧业的农产品加工与附加值汇报人：2024-01-21

目录contents畜牧业农产品概述畜牧业农产品加工技术畜牧业农产品附加值提升途径畜牧业农产品加工产业链分析畜牧业农产品加工产业发展趋势畜牧业农产品加工政策建议

01畜牧业农产品概述

畜牧业农产品主要指通过饲养和繁殖各种家畜家禽，如牛、羊、猪、鸡等，所获得的肉、蛋、奶等动物性食品。定义根据来源和加工方式的不同，畜牧业农产品可分为生鲜品（如鲜肉、鲜蛋、鲜奶等）、加工品（如腌制品、熟肉制品、乳制品等）以及其他相关产品（如动物皮毛、骨制品等）。分类定义与分类

畜牧业农产品特点高营养价值畜牧业农产品富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，是人类膳食结构的重要组成部分。多样化品种家畜家禽种类繁多，使得畜牧业农产品具有多样化的品种和口感，满足了不同人群的消费需求。地域性与季节性畜牧业农产品的生产受气候、饲料等因素的影响，具有一定的地域性和季节性特点。

随着人口增长和经济发展，人们对动物性食品的需求不断增加，推动了畜牧业农产品市场的持续扩大。市场规模不断扩大随着食品加工技术的进步和消费者需求的多样化，畜牧业农产品加工制品在市场中的占比不断提高。加工制品占比提高近年来，消费者对食品安全和品质的要求不断提高，对畜牧业农产品的品质安全监管也日趋严格。品质安全受关注畜牧业农产品市场现状

02畜牧业农产品加工技术

将动物进行宰杀、放血、去毛、去内脏等处理，得到胴体，再按照部位进行分割。屠宰与分割冷却与冷冻包装与标识通过降低温度，抑制微生物生长和繁殖，延长产品保质期。对产品进行包装，以保护产品、方便运输和销售，并进行标识以追溯产品信息。030201初级加工技术

通过盐腌、糖腌、酱腌等方法，增加产品风味和保藏性；通过烟熏方法，赋予产品特殊香味和色泽。腌制与熏制利用热风、真空、冷冻等方法，去除产品中的水分，达到保藏和减轻重量的目的。干燥与脱水利用微生物的发酵作用，生产具有特殊风味和营养价值的食品，如酸奶、奶酪、香肠等。发酵与酿造深加工技术

工艺控制严格按照加工工艺进行操作，确保加工过程的卫生和质量稳定。原料控制选用健康、无疫病的动物原料，确保原料质量符合加工要求。产品检验对加工后的产品进行感官、理化、微生物等方面的检验，确保产品质量符合国家标准和食品安全要求。加工过程中的质量控制

03畜牧业农产品附加值提升途径

03加强品牌保护建立健全品牌保护机制，打击假冒伪劣产品，维护品牌形象和消费者权益。01培育知名品牌通过提高产品品质、加强品牌宣传和推广，培育具有市场影响力和消费者认可度的知名品牌。02强化品牌意识加强畜牧业生产者的品牌意识，推动其积极参与品牌建设和保护工作。品牌建设

123采用符合产品特性和消费者审美的包装材料和设计，提升产品的视觉吸引力和附加值。精美包装设计推广环保、可循环利用的包装材料和设计，减少对环境的影响，提高产品的环保形象。绿色包装在包装上清晰标注产品名称、产地、生产日期、保质期等信息，方便消费者识别和选购。包装标识包装设计

市场调研深入了解目标市场需求和消费者偏好，为产品开发、定价和推广提供决策支持。多渠道推广利用线上线下多种渠道进行产品推广和销售，扩大市场覆盖面和品牌影响力。定制化服务提供个性化、定制化的产品和服务，满足消费者的特殊需求和偏好，提高客户满意度和忠诚度。营销策略

04畜牧业农产品加工产业链分析

提供肉类、禽蛋等原料，包括饲料生产、种畜禽繁育、饲养管理等。养殖环节将分散的养殖产品集中收购，通过冷链物流运输至加工企业。收购与运输上游原料供应环节

对原料进行清洗、分割、腌制等初步处理。初加工通过烹饪、烘干、发酵等工艺，将初加工产品转化为熟食、休闲食品、调味品等。深加工对加工过程中产生的骨渣、血液等副产品进行再加工，生产骨粉、血粉、饲料等。副产品利用中游加工生产环节

批发与零售餐饮服务工业用途出口贸易下游销售与消费环节通过农贸市场、超市、专卖店等渠道销售给消费者。部分加工产品可作为食品工业原料，如肉制品可用于方便面调料包、火腿肠等生产。将加工后的产品供应给餐厅、酒店等餐饮机构，满足消费者日常饮食需求。将符合国际标准的优质产品出口到海外市场，提升畜牧业农产品的国际竞争力。

05畜牧业农产品加工产业发展趋势

智能化加工装备应用引入自动化、智能化的加工装备，提高加工过程的可控性和生产效率。加工工艺优化不断改进和完善加工工艺，降低能耗和废弃物排放，提高资源利用效率。新型加工技术研发采用先进的生物技术、物理技术和化学技术等，提高农产品加工效率和产品质量。加工技术不断创新升级

通过精细加工和综合利用，开发出高附加值的畜牧业农产品，如功能性食品、生物活性物质等。深加工产品开发加强品牌建设，提高产品的知名度和美誉度，增加产品的附加值。品牌化建设采用多元化的营销策略，如电