饮食基因与文化智慧树知到期末考试答案2024年.docx

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饮食基因与文化智慧树知到期末考试答案2024年

饮食基因与文化

糖尿病中惹祸的糖是（）。

A:半乳糖B:果糖C:葡萄糖D:蔗糖

答案:葡萄糖

生吃大豆会中毒，可引起胃部烧灼感、肚子胀痛、恶心、呕吐、头昏、头痛等中毒症状。大豆中的有毒成分是（）。

A:血球凝集素B:胰蛋白酶抑制剂C:皂甙和血球凝集素D:皂甙

答案:胰蛋白酶抑制剂

撒丁岛人吃蚕豆会发生类似贫血的不良反应，但是撒丁岛居民还要吃蚕豆的原因是（）。

A:蚕豆当季的时候与按蚊开始繁殖的周期以及即将到来的疟疾流行季节都是高度吻合。B:吃蚕豆虽然会产生不适，但是可以抵御疟疾，所以要吃。C:食用蚕豆这一习惯在地中海人

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