（最新）技能考试农产品食品检验员四级题库完整版附答案.docx

（最新）技能考试农产品食品检验员四级题库完整版附答案

一、单选题(80题)

1.食品中的（）是低分子有机化合物，它们对调整物质代谢过程有重要的作用

A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.糖类?

2.下列()属于调味类畜肉罐头

A.五香牛肉罐头B.咸牛肉罐头C.午餐肉罐头D.原汁猪肉罐头?

3.罐头食品淀粉的测定，有()和酸水解法两种方法

A.酶水解法B.碱水解法C.重量法D.液相色谱法?

4.下列分析属于仪器分析的是（）

A.食醋中总酸度测定B.烘干法测食品中的水分C.兰埃农法测定还原糖D.电位法测定饮料中有效酸(PH)?

5.SB/T10024-92中