2023年考试农产品食品检验员四级真题与答案.docx

2023年考试农产品食品检验员四级真题与答案

一、单选题(80题)

1.间接沉淀滴定法(佛尔哈特法)测定罐头食品中氯化钠时，选用的指示剂是()

A.铬酸钾B.重铬酸钾C.硫酸铁铵D.溴甲酚兰?

2.蛋白质测定中，下列做法正确的是（）

A.消化时硫酸钾用量过大B.蒸馏时NaOH过量C.滴定时速度太快D.消化时间过长?

3.摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为（）

A.铬酸钾B.重铬酸钾C.硫氰酸钾D.硫酸铁铵?

4.下列分析属于仪器分析的是（）

A.食醋中总酸度测定B.烘干法测食品中的水分C.兰埃农法测定还原糖D.电位法测定饮料中有效酸(PH)