食品安全自检自查与报告制度.pdfVIP

食品安全自检自查与报告制度1

为规范食品安全检测管理，及时发现消除食品安全隐患，保障食品安全，根

据《食品安全法》等相关规定，制定本制度。

一、按照法律法规和食品安全标准从事食品销售活动，采取有效管理措施，

保证食品安全，按照授权范围依法经营，在经营场所醒目的位置悬挂或放置食品

经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。

二、建立本公司食品安全管理组织，配备专业或兼职培训合格的食品安全管

理人员，对食品销售全过程实施内部自我检查管理记录，落实责任人，严格执行

监督部门监督意见和整改要求。

三、食品安全管理人员应认真按照职责要求，组织管理人员和员工食品安全

知识培训、员工健康管理、进货检查、工具清洗消毒、综合检查管理等各种食品

安全管理制度。

四、制定定定期或不定期的食品安全检测计划，采全面检测、抽检与自检相

结合的形式，实行层层监管，主要检查各制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理人员应每天至少进行一次食品安全检查，检查各单位是否

违反制度，发现问题，及时通知改善，做好食品安全检查记录的准备。

六、各单位负责人、负责人应服从食品安全管理人员的检查指导，每天开展

单位和部门自我检查，及时发现和纠正员工违反制度要求的行为。

七、食品安全管理人员定期对单位食品安全状况开展检测评估，经营条件转

变，不再符合食品安全要求的，应立即采取整改措施；若有发生食品安全事故潜

在风险，应立即停止食品经营活动，并向食品药品监督管理部门汇报。

八、检测中发现的同类问题经过两次指出仍未改进的，按本单位相关规定处

理。

九、各种检查结果记录和报告情况备案调查。

食品安全自检自查与报告制度2

1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，

对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社

会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产

经营许可证。

2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建

立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管

理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖

罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整

改要求。

3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人

员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设

备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合

管理自查表》等进行相关记录，备查。

4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式

相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查

各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查

记录备查。

6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查

员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面

现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进

意见，做好检查记录。

8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关

规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者

意见。

食品安全自检自查与报告制度3

为切实加强我公司食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的

发生，有效提高我公司的卫生水平，保障广大员工及客户身心健康和生命安全，

依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生

事件应急条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的`有关规定和要求，我公

司特制定本计划。

一、检查范围

公司食堂设备设施、卫生、食品及饮用水

二、检查内容

1、公司食堂卫生安全：围绕公司集体用餐食品安全，按照《集体用餐卫生

监督办法》主要检查公司食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、

从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食

品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。

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