2024年第17周-食品饮料行业周度市场观察-10页.pdf

第17周

2024/4.15-4.21

食品饮料行业

周度市场观察

行业环境跨境出海投资运营产品技术营销活动

行业趋势

01IndustryTrends

本周看点：

2024年，餐饮市场靠“卷”才有未来？

2024食材产业趋势：聚焦大单品、布局预制菜

饮料营养分级标识值得推广

行业环境：

1.2024年，餐饮市场靠“卷”才有未来？

关键词：[V]红餐网

概要：本文为“2024中国餐饮产业峰会”圆桌论坛实录，讨论了餐饮供应链规划和品牌护城河

的构建。嘉宾们认为，在餐饮市场进入下半场，供应链的重要性日益凸显。餐饮企业应通过品

牌建设和供应链优化实现可持续发展。在多品牌矩阵中，需要从组织架构、操作流程等方面优

化供应链，同时保持品牌特色和文化属性。益海嘉里集团通过投资布局调味品工厂和央厨产业

园区，研发更多高品质产品，以满足消费者和餐饮企业的需求。

原文链接：/a02PUL00

2.老乡鸡发布20万字报告，自曝“预制菜”黑料……

关键词：预制菜

概要：老乡鸡近日发布了一份长达677页、20万字的《老乡鸡菜品溯源报告》，详细公开了餐

厅菜品溯源、中央厨房食材溯源、供应商食材溯源等信息，被认为是餐饮行业第一次如此完整

公开这些信息。报告公开了餐厅菜品制作流程，包括配料、食材供应商明细、操作工艺等，还

公开了202家供应商的联系方式，展现了老乡鸡对食品安全的重视。老乡鸡此次自曝黑料，对连

锁餐企具有启示意义，即只有越来越透明化，才能获得顾客信任，才能不容易“倒”在食安问

题上。

原文链接：/articles/36304

来源：艾瑞数智根据网页公开信息整理绘制。1

2024/4.15-2024/4.21

行业趋势

01IndustryTrends

3.2024食材产业趋势：聚焦大单品、布局预制菜

关键词：预制菜

概要：近日，“2024中国餐饮产业峰会”在武汉举行，红餐产业研究院发布《中国餐饮食材发

展报告2024》。报告显示，我国餐饮食材市场规模不断提升，预计2024年市场规模为1.88万亿

元，同比增长9.9%。随着餐饮产业精细化程度提升，市场扩容速度加快，餐饮食材产业链生态

化特征更加明显，参与者多样化。报告分析餐饮主要食材的产量变化，肉禽蛋、水产等细分赛

道出现更多“单打冠军”。未来餐饮食材发展趋势包括细分化、集中化特征显著，上下游紧密

性加强，大单品策略盛行，地域食材将被进一步挖掘。

原文链接：/jjxw/2024-04-17/doc-inasecmr1583575.shtml

4.纽约可可价格飙升逾10%！分析师：巧克力需求仍在持续，本轮涨势远没有结束【附全

球及中国巧克力行业市场规模】

关键词：巧克力

概要：4月19日，纽约可可期货价格飙升逾10%，创历史新高，达到每吨1.1万美元。全球供应

紧张和价格创下新高，但巧克力工厂的加工速度仍然保持稳定。数据显示，今年一季度，欧洲

和亚洲的可可粉产量同比略有下降，但需求仍在维持。巧克力是以可可制品和糖为主要原材料

制成的一种甜食，其市场规模稳步增长，预计到2023年全球销售额将超过1350亿美元。我国巧

克力产品市场规模相对较小，预计到2023年将达37.65亿美元。

原文链接：/roll/2024-04-19/doc-inasiyty5460258.shtml

5.食品饮料行业报告：发展愈发成熟，迈向了市场集中度优化升级阶段

关键词：饮料

概要：近年来，我国食品饮料工业市场规模持续扩大，2023年市场规模约为11.71万亿元，同

比增长3.75%。随着人均可支配收入的增加和消费观念的转变，消费者对食品饮料品质、口感

和营养的要求日益提升，推动了行业的创新升级。同时，城市化进程的加快和人口结构的变化

也为食品饮料市场提供了更广阔的发展空间。食品饮料行业