2.14功能性低聚糖.pdfVIP

碳水化合物

曾红亮

zhlfst@163.com

主要内容

1一、碳水化合物概述

2二、膳食纤维

3三、功能性多聚糖

三、功能性低聚糖

1、定义

低聚糖又称寡糖，是由3~9个单糖通过糖苷

键连接形成直链或支链的低度聚合糖，其又分

为功能性低聚糖和普通低聚糖两大类。

功能性低聚糖不被消化吸收而直接进入大

肠内优先被双歧杆菌所利用，是双歧杆菌的增

殖因子。

三、功能性低聚糖

2、膳食来源

某些水果、蔬菜中含有天然低聚糖，如：

洋葱、大蒜、葡萄、洋姜、芦笋、香蕉等，豆

类中也含有一些天然低聚糖。

三、功能性低聚糖

3、理化性质

甜度

粘度

功能性低聚糖

的理化性质耐热耐酸性

保湿吸水

三、功能性低聚糖

4、生理功能

功能性低聚糖的作用主要在于使双歧杆菌增殖，其

生理作用是通过双歧杆菌的作用体现出来的。

（1）整肠功能、预防疾病：抑制病原菌，预防腹泻；

防止便秘；防止心脑血管疾病；保护肝脏；防止龋齿。

（2）生成并改善营养素的吸收：合成少量B族维生素；

是乳糖转化为乳酸；增加钙吸收。

（3）热能低，不引起血糖的升高

（4）增强机体免疫力，防止癌变发生

三、功能性低聚糖

5、用途

饲料添加剂保健品

功能饮料食品添加剂

谢谢！