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农家乐烹饪技能培训方案
第一篇:农家乐烹饪技能培训方案
农家乐烹饪技能培训方案
农家乐是一种将农业与旅游、休闲、观光等服务业有机融合而发
展起来的农业和农村经济形态,是发展乡村旅游的有效载体。为了更
好的推动农村劳动力的就业问题,推动社会经济的持续、快速、健康
发展。太平镇决定在恒茂森林海及团山村开办农家乐烹饪技能培训班,
特拟定如下方案:
一、培训对象
以我镇广大返乡农民工及下岗职工为重点,以太平镇现有农家乐
(小餐饮)经营户和具有创业意向的人员为主体。
二、指导思想
以“三个代表”为指导,认真贯彻“以人为本”的原则,依托我
镇劳动就业保障服务平台,为我镇农民工进行烹饪技能培训。
三、课程设置
以帮助培训对象掌握烹饪技巧和相关经营管理知识,指导科学合
理地选择创业项目,调整经营思路,改善管理措施,提高企业的市场
竞争力。
1、养生之道(20课时)
2、专业课(44课时)。其中餐饮基础(8课时)、农家菜开发
(8课时)、食品卫生(8课时)、餐饮服务礼仪实践(8课时)、疾
病控制(4课时)、“农家菜”现场展示活动(8课时)。
3、政策法规(16课时)
四、组织机构
主办单位:太平镇劳动和社会保障事务所
五、相关事宜
1、培训时间:5月9日至5月24日为期15天
2、目标:掌握烹饪技巧和相关知识
3、地点:恒茂森林海、团山村
4、人数:52人
太平镇劳动和社会保障事务所
二0一一年五月九日
第二篇:烹饪培训方案
烹饪培训方案
针对目前烹饪专业师资、实验设备闲置的现状,结合学校、130
所的资源及实际情况,调查了我省厨师培训考核市场,作如下烹饪培
训方案:一、二、三、依托南校区的烹饪实验设备和教学场地以及我
院烹饪专业的师资和社会办学力量,探索与省劳动厅、省教育厅等主
管部门以及省烹饪协会、省餐饮美食协会等行业协会的联合办学路子。
(附方案一)
充分利用学校的学生教师资源,举办营养美食培训班。(附方案
二)
专业教师组成培训队伍,深入到企业中去,到地方上去。根据企
业需要,制订培训方案和培训内容,组织教学,减轻企业负担。
第三篇:烹饪技能竞赛
2016年驻马店市中等职业教育技能大赛
中餐烹饪类比赛方案
一、竞赛项目
中餐热菜、中餐面点、冷拼与雕刻、西式烹调
二、竞赛目的
通过竞赛,考察参赛选手对烹饪技艺技能的掌握、在科学创新和
学以致用等方面的技巧与能力;促进烹饪工艺教学交流,引领中职学
校烹饪专业教育教学改革;推动中职学校培养适应餐饮产业发展需要
的技能型人才。
三、竞赛内容与方式
(一)本方案各赛项均为个人赛项。
(二)所有参赛选手统一参加专业理论测试和专业技能测试。理
论考试占总成绩20%,技能测试占总成绩80%。
1.理论测试。时间:60分钟,题库在比赛前10天公布。2.技能操
作竞赛内容。
中餐热菜:参赛选手在120分钟内完成3个作品的制作(1)规定
作品:银芽鸡丝
①现场提供鸡脯肉(约350克)、绿豆芽(约250克)、红椒1
个(约50克)、常用调料。
②作品使用现场提供的直径23cm平盘盛装。(2)规定主料作品:
鱼肉类菜肴
①现场提供新鲜草鱼1条(1250克-1500克),调料及辅料可自
带。②烹调方法不限,注重实用性、大众化,有一定创新意识。
③作品应满足8人食用量,另备2人量尝碟供裁判员品尝,位菜
需制作3份。(整鱼制作菜肴不要求提供品尝碟)
④餐具自备。(3)自选作品:
①选手根据地方饮食文化特色和烹饪技法特点,自备原料,制作1
款作品,满足8人食用量,另备2人量尝碟供裁判员品尝,位菜需制
作3份。(自备原料不得提前进行刀工和成型处理,自带汤汁现场调
味。)②餐具自备。
中餐面点:参赛选手在150分钟内完成3个作品的制作(1)规定
作品:提褶包子
①选手按照现场提供的面粉(300克)、动物性馅
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