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企业食品安全管理制度(7篇)

企业食品安全管理制度篇1

根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品

安全法实施条例》的规定,本公司建立员工食品安全知识培训制度,

加强对职工食品安全知识的培训。

第一条加强对企业职工人员安全知识培训室食品安全法对

食品经营企业建立食品安全管理制度的重要内容,本公司各级管

理人员、经营人员及经营活动有关人员,均应遵守本制度。

第二条培训目的:

(一)加强本公司员工的食品安全培训,强化员工的食品安全

意识,增强职业素养,提升食品安排管理技能。

(二)通过对食品安排知识的培训和学习,本公司员工要明确

自身的安全责任,特别要明确食品经营企业是食品安全企业第一

责任人。

(三)积极展开对本公司员工的食品安全知识培训,确保本公

司食品经营安全。

第三条培训内容:《中华人民共和国食品安全法》及实施条

例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益

保护法》等一系列行政法规和部门规章。

第四条培训方式:本公司的食品安全知识培训以企业定期组

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织集中学习和员工自学方式为主,以外部培训为辅,任何人无正当

理由,均不得缺席本公司培训,并自觉完成学习计划。

第五条培训时间:本公司规定员工每周对食品安全内容进行

自学,每月组织一次集中学习,每季度组织员工进行食品安全知识

培训。并制定年度员工培训计划。按照培训计划合理安排全年的

食品安全教育培训工作。

第六条培训要求:本公司员工要端正态度、明确目的,认真进

行食品安全知识的学习和培训。本公司员工不仅要了解食品安全

的法律、法规,还要掌握与本岗位工作密切相关的法律、法规和各

项标准的具体制定。

第七条对新录用员工及转岗员工在上岗前须进行食品安全

知识培训。

第八条对培训结果进行考核,考核结果作为有关岗位人员聘

用的安全依据,并作为员工晋级、加薪和奖惩等工作的重要参考依

据。

第九条对本公司食品安排知识培训及学习情况建立培训档

案,对组织和参与情况、学习情况进行汇总、归纳、整理并进行归

档。档案保存期限不低于两年。

企业食品安全管理制度篇2

从业人员健康管理制度和培训管理制度

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1.食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工

作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合

格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。

2.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消

化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性

皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品

的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的

工作岗位。

3.食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制

度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检

及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”

人员调离。

4.从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，

养成良好的卫生习惯，严格规范操作。经营餐饮食品时，应当将

手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;头发梳理整齐置于帽后，销售无

包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口

罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工

具不得随处乱放。

5.严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关

的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。

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6.工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳

环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或

销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他

有碍食品安全的行为。

7.食品经营服务提供者应当依照《食品安全法》的相关规定

组织职工参.食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、

标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。加

强专(兼)职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全

管理知识的培训。

8.从业人员必