《中国美食》大单元公开课教案 部编版二年级下册 .doc

《中国美食》教学设计

教学目标：

1.认识“菠、煎”等16个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、茄”等9个字，会写“美食、红烧”等6个词语。

2.能用部首查字法查找“灶、烫、焦”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系。

3.能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。

4.能说说自己家乡的美食。

【教学重点】

正确认读“菠、煎、腐”等13个生字，正确书写“烧、烤”等9个字，正确认读“凉拌菠菜、香煎豆腐”等词语；初步了解丰富的中国美食，感受中国的美食文化。

【教学难点】

初步发现偏旁“火”和“灬”的联系，初步了解“煎、烤”等烹饪方法。

第一课时

情景主题：在学习神州谣时，我们学到了“台湾岛，隔海峡，与大陆，是一家。”我们还在课堂上为台湾小朋友送去了祝福和发出了邀请，这一次，我们要化身“中华美食小当家”，提前准备好一桌丰富美味的中国美食，准备招待海峡那一边的台湾小朋友，让神州大地上的各类美食，惊艳他们的味蕾吧！

教学过程：

活动一：了解美食文化，读菜单认菜名

1.亲爱的同学们，之前我们学习了传统节日这一篇课文，你还记得吗？在这些传统节日中，你都吃过哪些特别的美食吗？你最喜欢哪个传统节日呢？

预设1：最喜欢中秋节，因为可以吃到美味的月饼。

预设2：最喜欢元宵节，可以自己煮元宵。

预设3：最喜欢春节，年夜饭上可以吃到各种各样的美食。

2.那今天就让我们一起看看老师为大家准备的这一桌年夜饭中，都有哪些美食吧！

这一桌年夜饭真是色香味俱全，中国的美食文化也已经有几千年的历史了，美食种类特别丰富。

3.作为“中华美食小当家”的第一步，就让我们先来学习菜单和菜名吧！

课件出示美食名称。

bōjiānfǔqiékǎo

凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子烤鸭

zhǔbàodùnmógū

水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇

zhēngjiǎozhájiàngzhōudàn

蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭

重点指导翘舌音“煮、蒸、炸、粥”，前鼻音“煎、炖”后鼻音“酱”。

先借助拼音把美食名称读准确，难读的多读几遍，同桌合作，互相再把美食名称读给对方听。互相作为小老师，同桌读的好，要骄傲地竖起大拇指夸夸对方，读的不准确的，要及时指正。

本课还有一个字是我们的老朋友“生字变色龙”，它就是我们的多音字，这次它的读音跟以前有所不同，让我们一起来学习吧。

“炸”在课文里读“zhá”，组词“炸酱面”；还可以组词：油炸、炸鱼、炸薯条。

它还有一个读音是“zhà”，组词：炸弹、炸药、爆炸。

刚才我们学习的这些美食名称，哪些是主食，哪些是菜肴？你能区分出来吗？我们一起看一看。指名回答。

预设：蒸饺、炸酱面、小米粥和蛋炒饭是主食。其它的都是菜肴。

教师小结：同学们说的非常准确，一般以“米、面”为主制作的食品，我们称作“主食”。课文中主食放在了这个白色的方框里，而其它的就是菜肴了。

活动二：精挑细选买食材

1.学习了菜单和菜名后，作为“中华美食小当家”的第二步，就让我们一起去菜市场挑选一下烹饪美食所需要的新鲜蔬菜及各类食材吧！

2.找一找：以小组为单位，找一找制作菜单中的美食，都需要购买哪些食材？看一看哪一组的同学找的又快又准确吧！

3.食材：菠菜、豆腐、茄子、鸭子、鱼、羊肉、小鸡、蘑菇、鸡蛋等

4.让我们一起读一读并学习这些食材名称吧。

菠：形声字，草字头表示菠菜是一种植物，所以草字头是汉字的形旁。“波”表示了这个生字的读音，所以是声旁。组词：菠萝、菠菜。

蘑菇：认识生字“蘑菇”。注意“菇”单个字念第一声，在词语里面念轻声。你还知道有哪些种类的菇？

预设：香菇、金针菇……

茄：认识“茄”。组词：茄子、番茄。

腐：认识“腐”。“腐”单个字念第三声，在“豆腐”这个词语里面念轻声。拓展组词：腐竹、腐乳。

酱：认识“酱”。读读这些图片上酱的名称：番茄酱、豆瓣酱。

粥：认识“粥”。看看图片展示的是什么粥？

预设：小米粥、大米粥。

蛋：认识“蛋”。说说图上各类蛋的名称：鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋。

同学们再来读一读这些食材的名称吧，读的声音洪亮、字音正确就可以获得这份食材哦，让我们一起走进搜集食材大比拼环节吧！

活动三：慧心巧手懂烹饪

认读了菜单菜名，也学习了各类食材的名称，接下来就让我们学习并了解一下制作美食所需要应用到的烹饪技巧吧！

红烧：中国美食中烹调方法的其中一种，把肉、鱼等加酱油等作料，焖熟使成黑红色的烹饪方法。

煮法是将食物及其他原料放置在锅中，加入适量的汤汁或清水、调料，用武火煮沸后，再用文火煮熟。适用于体小、质软类的原料。所制食品口味清鲜、美味，是一种健康的饮食方式