《食品生物化学》课件——脂溶性维生素.pptxVIP

《食品生物化学》课件——脂溶性维生素.pptx

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1;2;3;维生素A——光明的使者;(二)维生素A的来源;1.生化作用

(1)构成视觉细胞内感光物质成分,维持正常视觉

(2)促进正常生长发育

(3)抗癌作用。

(4)抗衰老作用

;2.缺乏症;维生素D族——佝偻病的克星

;维生素D族——佝偻病的克星

;(1)主要来源于动物体(乳、肝、蛋等)

;1.生化作用

维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢,可促进钙磷在肠道的吸收和促进钙磷在肾小管的重吸收,进而促进骨骼发育。;12;维生素E族;多存在于食油、粮食等中,以植物油中含量最丰富。冷冻贮存大量丢失。

非天然E不宜多吃,只有发生疾病是才补充。

建议一般早晚补充,它可以使皮肤光滑、有弹性。一般不需要每天补充,因为是脂溶性的,不容易排出体外,对肝脏有伤害。

建议尽量食补,多吃干果等。

;(1)维生素E有抗氧化作用。

(2)维生素E与动物生殖功能有关。

(3)维生素E促进血红素代谢

(4)抗衰老作用。;维生素K族(凝血维生素);;18;19

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