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某副市长全市学校食堂食品与防溺水安全管理工作会议上的讲话

同志们:

5月xx日,我们在这里开了全市学校安全工作会议;今天,我们还是在这里召开全市学校食堂食品及防溺水安全管理会议，足以见证市委市政府对学校安全工作的重视。刚才,x局长传达了文件,各镇街、各部门、各学校要按照文件要求,强力推进，做好落实。下面,我讲四个方面的问题:

一、落实责任，进一步提升食堂食品安全工作食堂食品安全是校园安全的重要组成部分，关广大师生幼儿身心健康。目前，全市学校幼儿园食堂建设水平很不平衡，有些食堂建设标准高，管理措施得力,长期保持高质量，师生满意度较高;也有不少食堂.规模不大,设施陈旧，管理粗放,家庭作坊式经营,存在较大的食品安全隐患。因此，学校幼儿园食堂食品安全管理要进一步规范提升,更是时不我待。

一是安全制度必须要健全。要落实以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，建立健全相关制度,落实食品安全与营养健康管理相关责任;配备专(兼)职食品安全管理人员和营养健康管理人员,建立并落实集中用餐岗位责任制度。实行严格的索证索票制度,把好学校食堂采购供应关;落实从业人员卫生健康管理制度,建立健全从业人员健康查体管理档案，按照规定进行健康检查,明确每个岗位每个环节从业人员的责任，加强从业人员食品安全知识和技能培训，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。二是校长陪餐必须要坚持。每餐均安排校长(园长)及学校相关负责人与学生共同用餐,并做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。有条件的学校要实行家长陪餐制度,利用公共信息平台、宣传栏、明白纸等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息，并组织师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督，对家长提出的意见建议及时研究反馈。

一方面，有些食堂建设标准高，管理措施得力，长期保持高质量，赢得了师生们的高度认可；另一方面，也有部分食堂规模较小，设施陈旧，管理粗放，甚至存在家庭作坊式经营的现象，这无疑给食品安全带来了不小的隐患。

面对这样的形势，我们必须要正视问题，采取有力措施，进一步提升食堂食品安全工作水平。为此，我提出以下几点建议：

一是，加强制度建设，落实责任。我们要制定和完善食堂食品安全管理的各项规章制度，明确各级各部门在食品安全工作中的职责和权利。要建立健全食品安全责任制，将食品安全责任落实到人，确保每一环节都有明确的责任主体，从而构建起严密的责任体系。

二是，强化硬件设施建设，提升食堂环境。针对部分食堂设施陈旧、环境不佳的问题，我们要加大投入力度，对食堂硬件设施进行改造升级。要引入先进的食品加工设备，改善食堂的通风、照明等条件，确保食堂环境整洁卫生，为师生提供安全、舒适的用餐环境。

三是，加强人员培训，提升管理水平。食品安全管理，关键在人。我们要加强对食堂从业人员的培训和教育，提高他们的食品安全意识和操作技能。同时，我们还要建立起一支专业的食品安全管理队伍，负责对食堂进行日常监管和定期检查，确保食品安全工作的有效实施。

四是，加强监督检查，确保食品安全。我们要建立起完善的食品安全监督检查机制，定期对食堂进行食品安全检查。对于发现的问题，要及时进行整改，并追究相关责任人的责任。同时，我们还要加强与食品安全监管部门的沟通协作，共同维护校园食品安全。

二、食堂食品，得吃得放心

咱们先说说食堂食品吧。现在的孩子啊，一个个都是家里的宝贝疙瘩，吃得不好，家长可就要找上门来了！所以啊，食堂的师傅们得把手艺练得炉火纯青，让孩子们吃得香、吃得健康。

一是食品质量要有保障。我们食堂的食材来源必须安全可靠，严格筛选供应商，确保食材新鲜、无污染。我们要定期对食材进行检测，坚决杜绝任何不合格食品流入食堂。比如，我们曾经发现某一批次的蔬菜农药残留超标，我们立即停止了这批蔬菜的使用，并对供应商进行了严肃处理。

二是烹饪技艺要精湛。食堂的师傅们都是我们的宝贵财富，他们的手艺直接关系到食品的口感和营养。我们要定期举办厨艺比赛，鼓励师傅们不断创新，提升烹饪水平。我记得有一次，食堂推出了一款新菜品——红烧鲫鱼，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受孩子们的喜爱。

三是营养搭配要合理。孩子们正处于长身体的关键时期，饮食营养至关重要。我们要根据孩子们的年龄和生长发育特点，合理搭配膳食，确保他们每天都能摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质。我们食堂还特意推出了“营养套餐”，让孩子们在享受美食的同时，也能得到全面的营养。

四是食品卫生要严格。食品卫生直接关系到孩子们的健康，我们必须高度重视。我们要建立健全食品卫生管理制度，加强食品加工、储存、运输等环节的卫生监管。同时，我们还要加强对食堂工作人员的卫生培训，提高他们的卫生意识。我记得有一次，我们食堂的卫生检查得分非常高，得到了上级部门的表扬，这也说明了我们食堂在食品卫生方面的努