茶艺理论与实践 第二版 配套课件.ppt

会篇茶第四篇知识讲解技能实操案例赏析实训任务茶会始于魏晋南北朝，兴于唐代，盛于宋代。东晋吴兴太守陆纳的“以茶设宴”是历史记载最早的茶会活动，据魏晋南北朝时期《晋书·陆纳传》记载：“纳自祖言。正式的茶会，在唐代开始兴起，当时刘长卿的《惠福寺与陈留诸官茶会》、钱起的《过张成侍御宅》、周贺的《赠朱庆余校书》等诗作都有相关描述。到宋代，茶会与之前有了很大的变化，宋代文人饮茶风气比唐代更盛。发展到明代，明太祖朱元璋废团茶兴散茶。清代茶宴盛行与帝王的重视有关。乾隆皇帝一生嗜茶。到现代，随着社会文明的进步，茶会有了新的内容与形式，日渐成为茶文化传播的重要平台，也成为茶文化知识体系中不可或缺的一部分。通过茶会活动，既可学习传播茶文化知识，推广健康、积极、快乐的茶道生活，又可广交朋友，增进人与人之间的感情交流。一、茶会的兴起与发展（一）小型茶话会茶话会是最简单的一类小型茶聚，人数一般5～20人，是以清茶或茶点招待客人的聚会。（二）茶文化沙龙文化沙龙是指一些志趣相投的、有一定身份地位的人，相聚在一起，针对自己感兴趣的文化、思想等方面的议题，无拘无束，相互探讨、交流的一种非正式的聚会活动。（三）新茶品发布会新茶品发布会，简称发布会。（四）户外雅集古代文人雅士以文会友的聚会，称为“雅集”。二、茶会的形式知识讲解技能实操案例赏析实训任务（一）茶会组成基本要素茶会的举办组织方要根据茶会的种类，确定茶会主题、茶会规模、参加对象、茶会时间、茶会性质、茶会形式、茶会地点、经费预算。（二）茶会要素的注意事项1.主题确定确定好茶会的主题，根据茶会的主题选择相应的元素来布置茶会场地。茶会场地有室内和室外两种。2.茶会茶席根据茶会的主题及季节设计茶席方案。茶品、茶器、茶席铺垫、茶点、音乐及花艺要协调融入。岁末茶约三、茶会组成要素知识讲解技能实操案例赏析实训任务（一）品茗茶会品茗茶会又称茶叶品鉴会。目的是对某种或多种茶品进行品鉴，比如西湖龙井品茗茶会、信阳毛尖品茗茶会等。（二）节庆茶会节日茶会是以庆祝各种节日或喜事而举行的各种茶会，如中秋茶会、时令茶会、迎春茶会、端午茶会、重阳茶会、生日茶会、满月茶会、周年庆茶会等。（三）主题茶会主题茶会是围绕一定主题而举行的各种茶会。如夏日清凉茶会，秋日丰收茶会、冬日围炉夜话茶会、申时茶会、二十四节气茶会等等。（四）艺术茶会艺术茶会是对某项艺术进行共赏而举行的茶会，如书法茶会、吟诗茶会、昆曲茶会、插花茶会、古琴茶会等。（五）交流茶会交流茶会是以切磋茶艺和推动茶文化发展为目的的经验交流茶会，如无我茶会、中日韩茶文化交流茶会、国际茶文化交流茶会等。粤海茶会古琴茶会少儿茶会无我茶会一、茶会类型知识讲解技能实操案例赏析实训任务举办一场茶会，分三个阶段：茶会的准备；茶会进行；茶会结束。（一）茶会准备过程的礼节1.主办方应注意的事项把茶会的时间、地点、茶会内容、形式以及参加茶会的一些注意事项提前告之嘉宾。2.出席人应注意的事项（1）核实邀请的时间、地点，尽早回复对方是否出席，以表尊重。（2）查看有无对服装等的要求，如没有特殊要求，客人的装束，从发型、服装样式到妆容等都应该遵循整齐、素雅的原则。（3）不携宠物同行。（二）茶会进行时的礼节1.主办方应注意的事项（1）主办方应热情致辞欢迎应邀者的光临，并讲解清楚举办茶会的目的和内容。（2）主泡人仪容仪表，遵守茶会礼节。特别注意头发要束齐，不可垂发。（3）在客人就座后，先给宾客奉茶；斟茶时，要注意每杯茶水不宜斟得过满，七分满即可；茶会中要随时注意客人杯中茶水量，随时续茶。续茶人员动作要稳，说话声音要小，举止落落大方。2.出席人应注意的事项（1）出席茶会，应正点或提前5～10分钟到达现场。（2）抵达茶会地点，先将背包、外套等放在指定地方，放时衣帽不加于他人之衣帽上。（3）过门不踩门槛，主动向主人问好。（4）欣赏茶会环境、茶席、插花、摆设等。二、茶会礼节知识讲解技能实操案例赏析实训任务（5）入座时长幼有序，若主人已安排好座位，对号依次就座；入座要轻柔和缓；坐姿端庄稳重，不可猛起猛坐，要轻松自如、落落大方。（6）入座后手机调静音，茶会尽量不使用手机。（7）桌上茶器，拿起放下要轻缓、柔和。除茶会所需用品外，其他不相关的东西，收入包内，或拿到别的地方放置。（8）席间谈话，不道人之短，不说己之长，最好不谈与茶会无关的事；其次与同桌人交谈，不要只同一两人说话。邻座如不相识，可先自我介绍；他人正谈话，不在中间插言；不隔席谈话。