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麻辣烫店创业准备计划书

麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了

麻辣烫的优点改良而来。以下是店铺为大家整理的关于麻辣烫店创业

准备计划，给大家作为参考，欢迎阅读!

麻辣烫店创业准备计划篇1

标准餐变个性餐，“变”出客流量

老板认为麻辣烫属于快餐，自然要与国际品牌看齐，要走标准化，

于是他将麻辣烫变成一人餐、情侣餐、家庭套餐等十几种标准餐，可

效果不理想。问题出在标准餐上，麻辣烫与西式快餐最大的区别是其

“DIY”性，因个人口味不同，顾客愿意食用自己搭配的食品，并非标

准化食品。

于是，老板在标准餐的基础上进行了改变。首先，将所有的菜品

按荤、素进行分类，然后将各种菜品进行编号。顾客选择好菜品后就

可到银台付钱，并换取一个有号码的牌子。牌子上面除了有数字以外，

还有辣、微辣、超辣等字样，同样的牌子厨师也会有一块，这样就不

会混淆不同客人的菜料和口味要求了。这一细节的改变让小店的日客

流量猛增至千人麻辣烫店经营秘诀麻辣烫店经营秘诀。

大桌变小桌，日营业额翻4倍

起初该店老板认为就餐的顾客以情侣居多，所以座位全选用了双

人沙发，餐桌选用大桌子。结果大错特错，就餐的顾客以单人居多，

而且很多人不愿意与陌生人同桌吃饭，造成双排四人座上只有一人用

餐，而外面却排着长队。另外，很多顾客吃完饭，就坐在沙发上休息

聊天，停留时间过长。这两点原因导致日营业额只有300多碗，去掉

所有开支，几乎没有盈利。后来，老板改变了策略。把沙发全部去掉，

将原来大桌变成两个小桌子，再配上类似肯德基的小椅子，座位由最

初的39个变成了94个。别小看这个改变，其结果是，日营业额翻了

四倍。因为，首先店内容纳客人多了;其次，小椅子没有沙发坐着舒适，

很多客人停留时间缩短;第三，灵活性增强，无论多少人就餐，都可以

将小桌子进行对拼，避免过去因桌椅不能动而流失客人的现象。

餐外工程”细致入微，抓住顾客的“胃”

该店只销售牛奶或奶制饮料。据老板介绍，一是饮用牛奶或奶制

品饮料能有效缓解辣子对舌头的刺激，同时让舌头上的味蕾更敏感，

能更加刺激食客的食欲;二是食用奶制品饮料能有效保护食客的胃，避

免食客胃口因辣子的刺激而难受;三是奶茶等奶制品饮料的利润空间高

于其他饮料。结果有不少回头客都是冲着奶制饮料而来的。

公布供货商电话，打消顾客疑虑

鸡肉是这家麻辣烫的主要荤品之一，但是由于进入2014年，上海

及周边地区持续有人感染禽流感的事情，使得鸡肉的点餐率极低，甚

至有顾客都不愿意上门就餐。为了打消顾客的疑虑，老板并没有做出

过多的解释，而是选择将供货商的电话、网址贴在大门外以及每张餐

桌上。顾客可以拨打电话，或上网查看供货商的实力，进而自己主动

打消疑虑。

虽然这种方法有点“莽撞”，毕竟容易泄露商业机密，但是在很

短的时间内就重新赢得了顾客。

重金寻租、寻人广告，提升知名度

麻辣烫店怎么开?对于一家不知名的“麻辣烫”店如何吸引顾客确

实是一件让人头疼的事情麻辣烫店经营秘诀投资创业

睿视

该店老板采取了一个常人不敢尝试的方法——在当地的主流媒体

上重金做广告，而广告的种类不是宣传门店，而是寻租和寻人广告。

具体而言，寻租广告的大体意思是“店面生意好，打算开分店，重金

寻店铺”;寻人广告“店面生意好，打算招聘新的员工”。

很多看报纸的人看到这样的广告，都会有很强的猎奇感，就会主

动上门尝尝“麻辣烫”，人气也就带起来了。另外，由于店主出的租

金高出市场均价，有不少主动上门谈出租门面事宜的商人，也间接带

动了门店的人气。慢慢地，该店也就打出了名气。

麻辣烫店创业准备计划篇2

一、市场调查

1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、

现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策

措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的

不稳定等几大方面的因素。

2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、

文化性、独特性等。

3、周遍环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、

职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、