品味传统美食（教案）六年级下册劳动鲁科版.pdf

项目二：品味传统美食

任务一摊煎饼

活动目标：

1.了解煎饼等传统美食的历史渊源与文化内涵。

2.通过学习制作煎饼等传统美食，熟练掌握摊煎饼的制作技巧。

3.在制作传统美食的过程中，感受劳动的快乐，养成积极参与劳动和主动为家

人服务的良好品质。

活动重、难点：

熟练掌握摊煎饼的制作技巧。

活动准备：

材料工具：鏊子或电饼铛，油擦子，勺子，刮板，铲子，盖帘，面盆，面粉，

食用油等。

知识技能：摊面糊是制作煎饼的关键，主要方法有两种。第一种是将面糊放在

鏊子边缘，用刮板先沿边缘摊满一圈，再将面糊推到中间补圆；第二种是将面

糊放在鏊子中间，用刮板沿一个方向由内而外推开，摊成圆形。

活动课时：1课时

第一课时

活动过程二次修改

一、导入

中华饮食文化源远流长，受地域、习俗、特产等因素的影响，

形成了各具特色的地方风味。煎饼、元宵、粽子等传统美食从用

料到烹制手法都十分讲究其中，煎饼形满如月、薄如蝉翼，根据

制作原料的不同，可以分为白面煎饼、小麦煎饼、玉米煎饼、高

粱煎饼、地瓜煎饼等，是山东的特色美食之一。

二、思考与讨论

1.摊煎饼时，如何将面糊摊得既均匀平整呢？

2.揭煎饼时，如何避免煎饼破损？

三、劳动实践

1.调面糊

取适量面粉放入面盆，加入适量水，放少许食用油。用勺子

或筷子充分搅拌，直至呈均匀稀糊状，静置20～30分钟。

2.摊煎饼

（1）预热鏊子

将鏊子接通电源，温度调至150摄氏度，预热5分钟。

安全提示

鏊子通电后温度高，切勿用手直接触碰，以防烫伤。

（2）放面糊

为防止煎饼摊成后粘在鏊子上，先用油擦子在鏊子上擦一层

薄薄的油，再取适量面糊放到鏊子上。

（(3）摊面糊

用刮板由外向内或由内向外快速推动面糊，使面糊均匀地铺

满鏊子。

小贴士

面糊要适量。若面糊过多，待面糊铺满鏊子后，将多余的用

刮板刮走，放回面盆；若有摊漏的地方，则可取适量面糊补满。

（4）揭煎饼

待煎饼边缘自然卷起时，用铲子围着其边缘铲一圈。两手轻

轻提起整个煎饼，放到盖帘上，一张美味的煎饼就做好了。

小贴士

每做完一张煎饼，都需用铲子清理鏊子，并用清水清洗刮板。

3.叠煎饼

做好的煎饼放到盖帘上一张张摞起来，为防止粘连，可于晾

凉后叠成长方形，置于阴凉处保存。

四、展示与交流

班级内展示摊好的煎饼。看一看，煎饼的表面是否光滑平整？

品一品，煎饼的味道怎么样？想一想，你在摊制的过程中有没有

遇到摊不匀、不起边等问题？你又是如何解决的呢？快和小伙伴

一起分享劳动收获和感悟吧！

拓展延伸

制作家常煎饼果子

在摊好的煎饼上摊个鸡蛋，卷一根油条，抹上面酱，撒上葱花卷

起来，一个美味的煎饼果子做好了。与家人一起品尝吧！

活动反思

粘贴资料或作品

任务二滚元宵

活动目标：

1.了解元宵这种传统美食的历史渊源与文化内涵。

2.通过学习制作元宵这种传统美食，熟练掌握滚元宵的制作技巧。

3.在制作传统美食的过程中，感受劳动的快乐，养成积极参与劳动和主动为家

人服务的良好品质。

活动重、难点：

熟练掌握滚元宵的制作技巧。

活动准备：

材料工具：糯米粉，豆沙馅料，盆，面板，漏勺，锅，饭勺等。

知识技能：

1.滚元宵时要将盛有糯米粉的盆保持水平，朝一个固定的方向轻轻转动。

2.干粉不宜过多，没过馅料的一半即可。为避免滚粉不匀，一次也不宜放入

过多馅料。

活动课时：1课时

第一课时

活动过程