苜蓿青贮接种菌系Li6,A12,Ru2的筛选及其发酵特性[J].pdfVIP

维普资讯 第 12卷 第 2期 草 地 学 报 2004年 6月 VO1．12 NO．2 ACTA AGREST1A S1N1CA June 2004 文章编号 ：1007—0435(2004)02一Ol24—05 苜蓿青贮接种茵系Li6、A12、Ru2的筛选及其发酵特性 王小芬，崔宗均 胡跃高，陈晓燕，高丽娟，张 涛 (中国农业大学农学与生物技术学院，北京 100094) 摘要 ：以pH值的降低迅速、稳定 ，L(+)乳酸积累量多为指标 ，通过连续的限制性培养 ，从发酵饲料 、青贮苜蓿及乳酸菌制剂 中分别筛选出Li6、AI2和Ru2三组菌系，以期作为苜蓿青贮用菌剂。该三组菌系均pH下降迅速，发出香甜气味，在玉米粉培 养基、苜蓿汁培养基、MRS培养基中将 pH稳定到 3．8～4．0之间，所需时间分别为 10h、16h和 20h。气质联机分析结果表 明，发酵液中含有较高的乙酸、乳酸，还有少量甲酸、丙酸等挥发性脂肪酸及丁二醇、乙酸 乙酯、异丁醛、乙醛和乙酰胺等风味物 质；在代谢产物中乙酸和乳酸 占总代谢物的98 以上 ，其 中L(+)乳酸的比率高达 6O ～7O 。 关键词 ：草原学；苜蓿 ；青贮 ；菌系；筛选 ；发酵特性 中图分类号 ：Q815；$816．53 文献标识码 ：A Selection ofInoculantsofLi6、Al2、Ru2forAlfalfa SilageandAnalysisofTheirFermentedCharacteristics WANG Xiao—fen，CUIZong—jun ，HU Yao—gao，CHENXiao—yan，GAO Li—juan，ZHANGTao (CollegeofAgronomyandBiotechnology，ChinaAgriculturalUniversity，Beijing100094，China) Abstract：AimingatasilageinoculantthatcouldquicklydebaseandstabilizethepH valueoffreshgrass，and add toitmoreL(+ )lacticacid，acontinuousrestricted cultivationofthematerialwascarriedon untilthree groupsofm icrobialcommunity—Li6，A 12一，Ru2一havebeenselectedfrom fermentedforage。alfalfasilageanda lactic bacteria agent．Thethreegroupsofmicrobialcommunity alignith thetarget：debasing the pH value quickly and inducing thesilageto emita sugary fragrance．Uultured in corn medium ，alfalfamedium ，and M RS，thethreegroupsofm icrobialcommunitycausethemediums’pH valuetodebaseto 3．8～ 4．0within 10 hours，16hours，and 20 hoursrespectively．Through GC—MS analysis，largeamountofmetabolicproducts suchaslacticacidandaceticacid，and someformicacidandpropionicacidareobtained．Othermaterialslike butanediol，ethylacetate，acetaldehyde，glycerolarealsoproduced．Amongthemetabolicproducts，lacti