火锅汤底研发配方记录表.docVIP

研發配方記錄表 品名:養生鍋（山藥雞） 配方名稱: 填寫日期 :95年06月23 日 配方作業條件 備註 配方編號 原料品名(號) 原料品號 廠牌規格 投入量(g) 1 乾香菇 20 2 川芎 3 3 枸杞 15 4 人參鬚 6 5 紅棗 15 6 雞肉 1400 7 山藥 900 8 水 4000 9 10 11 12 生產流程: 雞肉川燙後再用冷沖洗乾淨備用。 山葯切大小一樣塊狀備用。 配方1~5種葯材全部丟進4000 g的水中一起煮，到水滾就把雞肉和山葯丟進去一起滾5分鐘立即關火悶1小時就可食用。 一份量：高湯600g　　　 　　　　鹽3g　　　糖4g 　　　　柴魚精4g 　　　　雞肉200g左右約5~6塊 　　　　山葯5~6塊 產品特色描述: 山葯是一種男女都適合的東西，滋陰補養，雞肉是放山雞，肉質結實、油份少。 其他: 研發配方記錄表 品名: 椰奶紅咖哩鍋 配方名稱: 填寫日期 :95年06月23 日 配方作業條件 備註 配方編號 原料品名(號) 原料品號 廠牌規格 投入量(g) 1 紅咖哩醬 35 2 濃椰奶 90 3 水 600 4 5 6 7 8 9 10 11 12 生產流程: 全部放在一起煮滾即可。 產品特色描述: 南洋紅咖哩屬於重口味，所以用椰奶來中和紅咖哩的辣味，味道非常濃郁，愛吃南洋風味的及重口味的人最適合此鍋。 其他: 研發配方記錄表 品名: 原味鍋 配方名稱: 填寫日期 :95年06月23 日 配方作業條件 備註 配方編號 原料品名(號) 原料品號 廠牌規格 投入量(g) 1 高湯 700 2 菊花 3朵 3 鹽 3 4 糖 4 5 6 7 8 9 10 11 12 生產流程: 全部放在一起煮，菊花要關火之後再丟下去。 產品特色描述: 蔬菜高湯加3朵菊花，湯頭非常清甜不油膩。 其他: 研發配方記錄表 品名: 清香茶火鍋 配方名稱: 填寫日期 :95年06月23 日 配方作業條件 備註 配方編號 原料品名(號) 原料品號 廠牌規格 投入量(g) 1 烏龍茶 500 2 高湯 200 3 鹽 3 4 糖 4 5 6 7 8 9 10 11 12 生產流程: 全部放在一起煮滾即可。 產品特色描述: 有茶的清香，不油膩且清香。 其他: 研發配方記錄表 品名: 豆漿鍋 配方名稱: 填寫日期 :95年06月23 日 配方作業條件 備註 配方編號 原料品名(號) 原料品號 廠牌規格 投入量(g) 1 豆漿 500 2 高湯 200 3 鹽 3 4 糖 4 5 6 7 8 9 10 11 12 生產流程: 全部放在一起煮滾即可。 產品特色描述: 黃豆是非基因改造，豆奶濃香，高湯清甜。 其他: 研發配方記錄表 品名: 南瓜牛奶鍋 配方名稱: 填寫日期 :95年06月23 日 配方作業條件 備註 配方編號 原料品名(號) 原料品號 廠牌規格 投入量(g) 1 南瓜泥 150 2 奇士片 一片 3 牛奶 200 4 鹽 3 5 高湯 500 6 7 8 9 10 11 12 生產流程: 全部放在一起煮滾即可。 產品特色描述: 南