学校食堂自主经营管理情况汇报材料.doc

学校食堂自主经营管理情况汇报材料 我区现有中小学、独立幼儿园123所。46所中小学、幼儿园建有食堂，其中公立学校25所、民办幼儿园21所。学校食堂食品卫生直接关系到师生的身心健康和生命安全，关系到学校的教育教学秩序，关系到社会和谐稳定。近年来，我区围绕学校食堂食品卫生安全，始终做到思想上高度重视，制度上健全完善，管理上精细规范，资金上加大投入，推动学校食堂自主经营，至2012年9月起全区全面实现自主经营，得到了广大教师、学生及家长的高度赞同，11月，全市学校食堂自主经营现场会在我区莆田科技学校召开。现将有关做法汇报如下： 一、及早规划，探索自主经营。 2010年，省教育厅在安全管理有关要求中提出学校食堂自主经营要实现100%的目标，我区就把推动学校食堂自主经营摆上日程，确定了“试点先行、逐步推广、全面实现”的思路，积极探索推进的新路子，制定《XX区学校食堂实行自主经营管理的实施方案》，确定了莆田十二中、莆田科技学校作为试点，先行先试，在试行成功的基础上全区予以推广。 二、落实责任，推动自主经营。 我区坚持把推进学校食堂自主经营工作作为保障师生身心健康和食品安全的重要内容，列入安全责任状考评的重点之一，建立了以局长为组长的食品安全专项领导小组，定期研究食品安全和推进食堂自主经营有关问题。2012年秋季开学前夕，省教育厅、市教育局先后下发了要求在秋季开学全面实现学校食堂自主经营的通知后，我局及时组织召开各学校校长会议，传达精神，部署落实，再次明确各学校校长第一责任人的责任，要求各学校食堂必须在开学前全面实现自主经营。同时，重申不能落实自主经营的学校校长不得评先评优并追究责任。通过强化责任意识，有力地推动学校食堂自主经营的落实。 三、培育典型，引领自主经营。 学校食堂推行自主经营，存在无专业管理人员，工作量大，责任重大等诸多困难问题，所以，很多学校有畏难情绪，全面推广难度较大。为此，我区在莆田十二中、莆田科技学校探索学校自主经营食堂成功的基础上，于2011年6月在莆田科技学校召开现场会，组织全区校（园）长和总务主任参加，请十二中和科技学校作经验介绍，邀请区卫生局、食安办、工商局等有关部门人员现场指导，为促进学校自主经营食堂提供管理经验支持和业务知识支持，取得很好成效。如莆田科技学校创立了“书记室→总务处→专人管理→现场监管”自主经营的管理模式，即校长是食安第一责任人，校党支部书记分管食堂工作，主抓食堂经营，总务处牵头，党员教师成为食堂管理员，师生参与现场监督管理，效果很好，社会评价很高。 四、加大投入，保障自主经营。 学校食堂长期实行承包经营，有关设备由承包者提供，一旦实行自主经营，学校将面临食堂设备采购、需大量资金注入的实际问题，为此，必须多方筹措资金投入食堂建设中来。一方面，我区利用校安工程推进改善了一大批学校的食堂条件。2009年以来，全区26所公办学校投入3000多万新改建了学生食堂，建筑面积29286平方米；一方面，要求学校从生均公用经费中挤出一部分资金来改善食堂条件，据统计，全区学校共投入546万元添置了不锈钢快速灶、锅炉、饮饭机、冰柜、冰箱、绞肉机、豆浆机等设备；投入32万元购置菜盘、汤桶、刀具、餐盘等餐具；投入87万元购置食堂餐桌椅。莆田科技学校、莆田十二中、华亭第二中心小学等10多个学校投入18万元在食堂重要位置安装红外线及摄像头监控设施，监控食品制作全过程，确保学生饮食卫生。另一方面，我们积极向上争取了农村薄弱学校建设中食堂项目的资金400多万元，用于农村学校的食堂设备采购添置，极大地解决了农村学校特别是一些生员少、经费缺的学校的资金问题。 五、健全制度，规范自主经营 我区严格按照《中华人民共和国食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关规定，认真贯彻《关于进一步加强学校食堂管理的通知》[莆教（2012）59号]的文件精神，相继出台了《食堂卫生安全制度》、《食品安全管理制度》、《餐具用具清洗消毒制度》等制度，各学校也相应制定了食堂自主经营管理方案及一系列的食堂食品卫生管理制度，并且上墙，按制度管人管事，使全区中小学食堂管理迈入了制度化的轨道。建立“五关”制度和卫生“四隔离”制度。建立严把原料采购关、餐具消毒关、食品加工关、食品贮存关、员工持证上岗关五个制度。要求学校食堂实行定点采购原料，采购肉类等物品必须执行索证、索票制度，有包装的物品要严格检查品名、生产日期、保质期。要求学校食堂成品存放实行生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品隔离、食物与天然冰隔离“四隔离”制度。环境卫生采用“四定”办法，即定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。食品和原料进货严格执行验收制度建立台帐制度，凡是大米、食用油以及肉类食品等大宗采购，供货商必须提供《